红糖抹茶馅桃酥的做法_椰蓉馅白桃酥怎么做【鲁不猴】

原创 鲁不猴  2017-04-05 10:41  阅读 547 views 次
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红糖抹茶馅桃酥的做法_椰蓉馅白桃酥怎么做【鲁不猴】

原标题:红糖抹茶馅桃酥·椰蓉馅白桃酥

上海有很多的食品公司,里有卖各种老派新派的点心,西式的有各种黄油饼干,坚果排,中式的有苏式月饼,鸡仔饼之类,桃酥也是其中之一。之前我在徐家汇的一家老西饼店里买过桃酥,当时惊艳于它的烤色,极其清淡,没刷蛋液,颜色接近白色,干干净净的样子,很讨人喜欢。味道也确实是与众不同,印象深刻,不光没有桃酥风味,还是hao掉的。我不死心,又在另一家食品公司买了类似的白桃酥,结果类似。

不过是一份寻常普通的桃酥,终究还得回归家庭制作,这世道有时真令人伤心,钞票都花不出去啊,我去。

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红糖抹茶馅桃酥·椰蓉馅白桃酥基础桃酥材料:中粉250克,玉米淀粉50克,白砂糖粉120克(可换成红糖,红糖有结块的情况,要事先打碎),杏仁粉10克,泡打粉1茶匙,小苏打1/4茶匙(省略),富泽抹茶粉4克(可选择),玉米油150克,全蛋液30克

装饰:炒熟黑芝麻一大把,杏仁片一点,蛋液一点

红糖抹茶馅桃酥·椰蓉馅白桃酥制作:

1、中粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打混合过筛。再混合入杏仁粉、糖粉和芝麻。如果有抹茶粉,也在此步骤中一起与中粉过筛。

2、玉米油和蛋液混合乳化。

3、加粉类,和成面团。

4、一份抹茶面团,一份原味面团,抹茶做馅,包在原味面团中。搓圆后按扁。

5、给桃酥扫上蛋液,在饼中心摆上杏仁片,再刷一层蛋液。

6、160度20分钟,桃酥金黄出炉。

红糖抹茶馅桃酥的做法_椰蓉馅白桃酥怎么做【鲁不猴】

红糖抹茶馅桃酥·椰蓉馅白桃酥椰蓉馅:椰丝100克,中粉50克,糖粉60克,玉米油70克,全蛋液15克

制作: 玉米油和蛋液乳化,混合剩余材料,成团。

20克椰蓉馅,30克桃酥面团

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