中种全奶吐司的做法_中种全奶吐司怎么做【鲁不猴】

原创 鲁不猴  2017-03-25 13:17  阅读 501 views 次
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中种全奶吐司的做法_中种全奶吐司怎么做【鲁不猴】

原标题:100%中种全奶吐司

今年上海的冬天不算冷,但对于面团发酵,温度不够,还得依赖面包机完成一发二发。熟练之后越发理解,市面上推出了那么多关于面包机美食的书籍确实有存在必要,特别还有专注于面包机吐司的专门书,只要合理利用面包机优势,加上自己的手工,和对揉面的理解,面包机事半功倍。

中种全奶吐司的做法_中种全奶吐司怎么做【鲁不猴】

100%中种全奶吐司

材料:

中种:富泽三号高粉250克,牛奶180克,干酵母4克

主面团:奶粉10克,盐2克,糖25克,黄油15克

操作:

1,中种材料全部混合,面包机揉面15分钟,揉光。

2,面包机发酵完毕。

3,面团撕碎,加入主面团材料,面包机揉面到完全阶段,面团延展性良好。

4,面团松弛15分钟。

5,排气。擀长条,卷起来。入面包机最后发酵。图二左上,面团二发完毕。满模爆头为标准。

6,面包机烘烤,半小时。

7,烤完乘热脱模。

8,冷却。改刀。

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