芝士布朗尼的做法_芝士布朗尼怎么做【鲁不猴】

原创 鲁不猴  2017-04-22 14:26  阅读 426 views 次
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芝士布朗尼的做法_芝士布朗尼怎么做【鲁不猴】

原标题:芝士布朗尼

我好像没做过几次布朗尼,可能因为里面有大核桃仁的关系,对它兴致很淡。最近勤快于黑巧,连做几次小岛老师的温水巧克力蛋糕及其他巧克力蛋糕,长条的圆的反复折腾,这才想起布朗尼的存在,单单的布朗尼吃着没意思,我给配了个芝士顶。布朗尼的方子没有来自大师,原创而已,重油巧克力蛋糕做多了后,对于类似的蛋糕的配方心中多少有点数目,不会乱来。自家用的食材高级,蛋糕味道不逊色于大师的也不是不可能。

近期气温在25度上下,这款芝士布朗尼虽不比上温水巧克力的质地软糯,也丝毫不显僵硬,芝士顶更是锦上添花,除了十足的巧克力香黄油香之外,散发着浓郁的烘焙过的红糖焦香,所以只要食材够好,要香精做啥?

芝士布朗尼的做法_芝士布朗尼怎么做【鲁不猴】

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布朗尼材料:优质黑巧85% 100克,黄油60克,一定要用的红糖80克,白砂糖20克,盐1克,鸡蛋100克,低粉80克
事先烤香的大核桃仁若干

布朗尼制作:

1 黑巧和黄油,两种糖和盐隔热水融化。

2 黑巧降温后加鸡蛋,一个一个加。乳化拌匀。

3 筛入低粉。

4 拌匀成糊。

5 加大核桃仁。

芝士顶:奶油奶酪100克,白砂糖40克,黄油20克,鸡蛋50克

1 奶油奶酪和糖隔热水融化。

2 加黄油,拌匀。

3 直接敲个鸡蛋到奶酪糊里,拌匀。

芝士布朗尼组合:

1 模具里垫油纸。

2 先往模具里倒布朗尼糊,震模具。

3 倒入奶酪糊。

4 表面撒金宝酥粒或者杏仁片。

5 烤箱170度50分钟。如果用烤蛋糕卷的方模,缩短烤制时间。

6 冷却,脱模。

 

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