小草莓蛋糕的做法_小草莓蛋糕怎么做【鲁不猴】
原标题:小草莓蛋糕
对于草莓被爆出用致癌的除草剂一事,无论种植户是喊冤是否认或是摆事实讲道理,公众的态度自然以食品安全为重,宁可信其有。这直接导致一些国内草莓种植基地的草莓滞销,卖不掉的烂在地里,卖掉的又卖不出好价钱。风口浪尖上,我用草莓,倒颇有几分拼死吃河豚的意思。
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戚风材料:蛋黄3个,玉米油25克,温水40克,糖10克,低粉65克,3个鸡蛋的蛋清(95克),糖40克,柠檬汁3滴
蛋糕装饰:草莓若干,巧克力屑若干,淡奶油300克,糖30克
6寸圆模一只
制作:
1 蛋黄和糖拌匀,加温水,将糖融化,加玉米油,拌匀。再筛入低粉。
2 蛋清放在冰箱冷冻微微结冰,滴入柠檬汁,糖分三次加入,把蛋清打发到十分发泡状态。
3 挖一份蛋清给1,稀释拌匀。
4 把3全部倒入剩下的蛋清中,拌匀。
5 入模。震几下模具。
6 模具裹湿布,150度,烤90分钟。
7 出炉倒扣,冷却后脱模。
手指饼材料:全蛋1个,糖(5克放在蛋黄中,15克放在蛋白中),低粉20克,糖粉若干
手指饼制作:
1 蛋白蛋黄分开。
2 蛋黄中加糖打发发白。
3 蛋白中加糖打发到硬性发泡。
4 蛋白和蛋黄混合拌匀。
5 筛入低粉,拌匀。
6 把面糊倒入裱花袋,挤出手指状,一根挨着一根。
7 挤好面糊,洒糖粉。
8 180度8分钟,表面金黄。
9 冷却待用。
蛋糕组装:
1 2/3的淡奶油和糖打发发硬。
2 戚风蛋糕切出厚厚两片。一层蛋糕一层奶油,奶油里铺上草莓层。
3 剩下的淡奶油和糖打发到6分,柔软状态。用来涂抹蛋糕外壳。
4 给蛋糕围上一圈手指饼。
5 装饰草莓和巧克力屑。