小草莓蛋糕的做法_小草莓蛋糕怎么做【鲁不猴】

原创 鲁不猴  2017-04-23 14:34  阅读 400 views 次
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小草莓蛋糕的做法_小草莓蛋糕怎么做【鲁不猴】

原标题:小草莓蛋糕

对于草莓被爆出用致癌的除草剂一事,无论种植户是喊冤是否认或是摆事实讲道理,公众的态度自然以食品安全为重,宁可信其有。这直接导致一些国内草莓种植基地的草莓滞销,卖不掉的烂在地里,卖掉的又卖不出好价钱。风口浪尖上,我用草莓,倒颇有几分拼死吃河豚的意思。

小草莓蛋糕的做法_小草莓蛋糕怎么做【鲁不猴】

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戚风材料:蛋黄3个,玉米油25克,温水40克,糖10克,低粉65克,3个鸡蛋的蛋清(95克),糖40克,柠檬汁3滴

蛋糕装饰:草莓若干,巧克力屑若干,淡奶油300克,糖30克

6寸圆模一只

制作:

1 蛋黄和糖拌匀,加温水,将糖融化,加玉米油,拌匀。再筛入低粉。

2 蛋清放在冰箱冷冻微微结冰,滴入柠檬汁,糖分三次加入,把蛋清打发到十分发泡状态。

3 挖一份蛋清给1,稀释拌匀。

4 把3全部倒入剩下的蛋清中,拌匀。

5 入模。震几下模具。

6 模具裹湿布,150度,烤90分钟。

7 出炉倒扣,冷却后脱模。

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手指饼材料:全蛋1个,糖(5克放在蛋黄中,15克放在蛋白中),低粉20克,糖粉若干

手指饼制作:

1 蛋白蛋黄分开。

2 蛋黄中加糖打发发白。

3 蛋白中加糖打发到硬性发泡。

4 蛋白和蛋黄混合拌匀。

5 筛入低粉,拌匀。

6 把面糊倒入裱花袋,挤出手指状,一根挨着一根。

7 挤好面糊,洒糖粉。

8 180度8分钟,表面金黄。

9 冷却待用。

蛋糕组装:

1 2/3的淡奶油和糖打发发硬。

2 戚风蛋糕切出厚厚两片。一层蛋糕一层奶油,奶油里铺上草莓层。

3 剩下的淡奶油和糖打发到6分,柔软状态。用来涂抹蛋糕外壳。

4 给蛋糕围上一圈手指饼。

5 装饰草莓和巧克力屑。

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