泡芙吐司的做法_泡芙吐司怎么做【鲁不猴】
原标题：泡芙吐司
不能说泡芙我闭着眼随便做做都能成功，这样说太不要脸了，不过它确实是我比较拿手的西点之一。泡芙吐司，瞬间的灵感之作，自视为世界独创。其实说白了，这又是一场换汤不换料、老瓶装新酒的自我娱乐，把小泡芙变成大泡芙，用吐司模具突破它以往或长条或圆的外形而已。就以往经验，此份量的泡芙面糊能够出7个大泡芙，变成泡芙吐司之后它同样能够切出7片泡芙片，还是厚切来着泡芙吐司，不变的泡芙味道，灌满最朴素的鲜奶油。
这是第一次试验，因为一大坨面糊一起烤，烤制时间还没摸清，出炉的泡芙外壳内部均偏软。所幸填充奶油后，它基本重现坚挺。所以，如果您做的话，至少烤一小时。嗯，估计还不够。
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蓝带泡芙：牛奶130克（水），黄油50克，盐1.5克，糖3克，低粉75克，全蛋两个约100克，蔓越莓干一把
填充馅：淡奶油250克，糖25克
装饰：金宝酥粒若干
金宝酥粒材料：黄油80克，（低粉90克，杏仁粉90克，糖67克，盐一小撮）
制作：
1，括号里的全部混合。
2，黄油切成一公分小粒，冰箱冷藏。
3，把1加到2中，用手搓成粗粒。
吐司模一只：8cm*7cm*17cm。模具底部垫油纸，待用。
泡芙吐司制作：
1 水、黄油、盐、糖放一锅里混合，点火把混合物烧开。
2 煮沸了立刻关火，把过筛后的低粉迅速倒入1中，用筷子快速搅拌，把所有面粉烫熟变成熟面团，重新开小火，继续翻动面糊，锅底出现一层糊锅的薄膜再次关火。稍微放凉。温热时可操作下一步。
3 在2的熟面团里一点点倒入鸡蛋，还不能熟练制作泡芙的朋友千万不能着急，耐心的一点点加蛋液。（熟练之后，我分两次加入蛋液，基本上两个60克的鸡蛋液不用称也是够用了）。筷子搅拌面糊的手感是面糊变得毫无牵扯，形成极易拉扯出倒三角，当倒三角的轮廓呈光滑的状态，停止加蛋液。由于各种面粉吸水量不同，以及步骤1中水和黄油沸腾时间不同，会使鸡蛋加入量与方子上的加入量有所出入，记住原则——面糊出现润滑的倒三角立即停止添加蛋液。加一把蔓越莓干，拌匀。
4 入模，双手沾上水给面糊整形（相当于给面糊喷水），面糊需要表面抹平。泡芙胚静置10分钟。
5 烤箱预热180度。
6 面糊表面撒满金宝酥粒。
7 180度，70分钟。
8 泡芙出炉，凉透。脱模。
9 淡奶油和糖打发，泡芙吐司侧边开口N个，填充奶油。
10 整个泡芙吐司冰箱冷藏。
