哪有学烘焙的/烘焙怎么学/面包的培训

原创 杭州烘焙短期培训班  2017-05-05 12:14  阅读 463 views 次
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烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。

世界绝大多数国家中,无论是人们的主食,还是副食品,烘焙食品都占有十分重要的位置,因此,我国烘焙食品也迎来了大发展的时期。烘焙食品可以说是舶来名词,来自“baking”,即经烘烤加工的谷类食品,通常被理解为面包那样的西式糕点。简言之,烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础,添加适量辅料,并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。

烘焙食品不仅营养丰富,更具有其他食品难以比拟的加工优势。小麦粉特有的面筋成分,使得烘焙食品不但可以加工成花样繁多、风格各异的许多形式,而且由于其面团的加工操作性、蒸烤胀发性、成品保藏性和食用方便性等特点,使它成为人类进人工业化时代以来,最有影响的工业化主食品。

培训内容:

烘焙甜品类

  学习类别   学习品种   备注
  冷热饮品类   奶茶系、星茶系、奶盖系、冰沙系、鲜奶系、果汁系等   提供吃住,包学习材料
  港式甜品类   白雪系、甘露系、双皮奶系、养生系、太极系、糕点系等   提供吃住,包学习材料
  法式西点类   曲奇饼干系、杯子蛋糕系、法式水果塔系、提拉米苏系、泡芙系、高级巧克力饮品系等   提供吃住,包学习材料
  蛋糕类   拔丝蛋糕、南瓜蛋糕、蜂蜜蛋糕等   提供吃住,包学习材料
  其他类   炸鸡、汉堡、肉卷等   提供吃住,包学习材料

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