甜品店的面积多少合适?

原创 杭州烘焙短期培训班  2017-05-09 13:55  阅读 364 views 次
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甜品店的面积多少合适?

亲,开一个甜品店,应该选多大的面积?这也是你开店总策划的一部分。面积大了,赚的钱都付租金了;面积小了,气质全无。

杭州蜀湘情缘甜品培训学校根据三百多位学生的开店案例,本文总结出一套甜品店面积的合理测算方法。甜品店主要包括厨房和摆台两个主要部分。

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1.确定厨房的面积。一般厨房包括冰柜、冰箱,洗菜盆、操作台,并考虑摆放冰沙机、电磁炉、烤箱等设备。将每台设备都放在图纸上,看看能否摆得下,还有没有人操作通过的空间。另外,厨房面积约为店铺使用面积的20%~~30%,是一个比较合理的经验数据。如果你的店铺的使用面积是50平方米,那么厨房的面积在10~15个平方米左右,都是比较合理的。

2. 确定餐桌数量。每个长方形餐桌加4个圆凳的总面积一般为4平方米,两组双人沙发加茶几的总面积一般为6平方米,圆桌加2个椅子的尺寸一般为2个平方。总得说来,考虑走道面积,人均面积为1.5~2平方米,即30平方的店面,最多可以坐15~20个人。

摆餐桌,也有很多技巧:

(1)走道放在中间,不要靠边;

(2)两人桌、四人桌,合理搭配;

(3)边角位,可以安排三人桌、单人桌;

(4)临边的风景好的位置,一定要安排靠窗的桌子。

3.根据厨房面积、餐桌数量、员工人数,总结了一套甜品店的面积参考表。根据面积大小,将甜品店分为迷你型、中性、豪华型三种。迷你型的店,一定要讲究气质特色;豪华的店,一定要讲究气派;中型的店,可以多种选择。

表1 甜品店面积参考表

迷你店 中型店 豪华店
厨房面积 8~10平方米 12~20平方米 20~30平方米
摆台面积 20~30平方米 30~50平方米 60~100平方米
工作人员数量 2~3名 4~6名 7~10名
座位总数 15~20个 20~35个 35个~60个
总面积 28~40平方米 42~70平方米 70~130平方米

4. 甜品店的面积,还要考虑客户市场和投资资金的因素。如果周围的潜在客户基数庞大,而且本身的资金比较充沛,则可以考虑豪华店。所以开店的面积和风险,必须要仔细精确的计算。

看了这篇文章,相信你,一定不会再为开店的面积发愁了。

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