【新手必看】烘焙新手入门教程

原创 杭州烘焙短期培训班  2017-05-15 15:30  阅读 280 views 次
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【新手必看】烘焙新手入门教程

  一、烘焙基础·工具篇

1.烤箱:烤箱是烘焙中最主要的工具

2.量勺、量杯:烘焙所需材料要有一定的比例,由于新手没经验,必须严格按照配方分量

3.厨房秤:可以称的分量更精确

4.大小不同的盆(至少2个):用于打蛋搅拌用

5.手动、电动打蛋器:打发蛋白时用电动打蛋器省时省力,手动打蛋器可以用来搅拌蛋黄糊、面粉糊

6.橡皮刮刀:搅拌面糊以及把粘在容器的材料刮干净,不浪费

7.面粉筛:用来过筛面粉、巧克力粉等,去掉分钟结块的颗粒,有利于搅拌,口感细腻。

8.蛋糕模具:做蛋糕必备,常用尺寸有6寸、8寸,至少应该备一个。

9.锡纸、烘焙油纸:烤饼干时可以铺在烤盘上,方便完成时将饼干取下;有些蛋糕在烤制时需要在模具中辅上裁剪合适的油纸,以便后期脱模。

以上是烘焙刚入门必购的工具,在后期制作过程中会遇到更多的工具,大家可以先从最简单的开始做!

二、烘焙基础·食谱篇

饼干是在烘焙食品当中最简单的,所用到的工具也很少,只需按照所给配方烘烤,便不会有太大的问题,成功率高。

德普烘焙实验室自制食谱——字母饼干

所需食材:

黄油150克、糖粉100克、盐少许、蛋黄3个、

香草精少许、低筋面粉240克、杏仁粉15克

做法:

1、将低筋面粉、盐、杏仁粉混合均匀备用;

2、室温软化的黄油打软后,加入过筛的糖粉打匀;

3、分次加入蛋黄搅匀后,加入香草精搅匀;

4、加入混合好的低筋面粉、盐和杏仁粉拌匀后,用保鲜袋包好,入冰箱冷藏30min左右;

5、冷藏后的面团取出,案板上洒薄薄的粉粉,将面团放上去,擀成0.3cm厚的薄片;

6、用字母压模压出饼干坯,移至烤盘上。

7、将德普烤箱调至快热档170度烤制15min,即可;

做成了,作为新手很好了

可能是因为看到别人在网络上分享的自制蛋糕,你被深深的吸引,所以想学习烘焙;也可能是因为心爱的人无意间说了句想吃蛋糕,所以想学习烘焙;无论出于什么原因,烘焙的确是一件非常美妙的事情,当你决定开始踏上烘焙之路的那一刻起,相信你会越来越热爱它,做出越来越美味的烘焙食品。

 

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