烘焙新手必做的10款简单又美味的甜点

原创 杭州烘焙短期培训班  2017-05-22 15:42  阅读 324 views 次
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烘焙新手必做的10款简单又美味的甜点

作为一名新手,从开始学习烘焙多少是有些难度的,但不要太过担心,只要认真的准备好所需材料,按照食谱步骤一步步来,其实烘焙很简单。今天,给大家介绍10款制作简单又美味的点心,一起学习吧!

1蔓越莓饼干

蔓越莓饼干主要用低筋面粉、黄油、鸡蛋以及蔓越莓干等原料制成,蔓越莓干富含令肌肤美丽健康的维生素C,制出的饼干酥松可口,香气四溢。

***

用料:

黄油175g

糖粉80g

鸡蛋1个

低筋面粉250g

蔓越莓70g

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烤箱设定:

德普嵌入式烤箱焙烤档175度

中层

预热15min

烤制20min

时长:70min

难度:2星

人数:4人

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制作:

1将黄油软化与糖粉倒至搅拌缸内慢速搅拌均匀,

2改为快速打发至颜色乳白,.将鸡蛋加入中速搅拌均匀;

3将面粉和蔓越莓加入到搅拌缸内,慢速搅拌均匀;

4将制好的面团,整理成长条状。

5保鲜膜包起,冷冻30min,冻至能切出薄片;

6有间隔距离的码放烤盘内;

7将烤箱调制焙烤档175度,烤制约20min

小贴士:

①如油糖打发不足,做出的面糊较硬,点心的口感也不好;如油糖打发过度,做出的饼干粗糙不光滑而且容易碎;

②鸡蛋加入后,若没能充分的搅拌,做出的面糊不细腻,有颗粒,烤制出的饼干颜色不均

2玛格丽特饼干

玛格丽特有个相当长的学名:住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐。据说是一位面点师爱上了一位小姐,于是他做了这种甜点,并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特制作超级简单,它不会用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,简单朴实的外观,味道却是香酥可口。

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用料:

低筋面粉200g

玉米淀粉200g

黄油180g

糖粉100g

熟蛋黄4个

盐适量

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制作:

1.先将粉类混合过筛、鸡蛋煮熟;

2.将黄油、糖粉倒至搅拌桶内慢速混合均匀,约3min;

3.改为快速,打发至乳白色,将蛋黄倒碎后筛入黄油糊中,慢速混合均匀;

4.将过筛后的粉类加入;

5.混合均匀,制成面团,用保鲜膜封起,冷冻半小时;

6.将松弛好的面团分成小份,揉制成圆球,码入烤盘,用大拇指在中间轻轻的按压至薄饼,按压时,出现裂纹是正常现象,只要饼干不按散即可;

7.将德普嵌入式烤箱预热焙烤档180度,烤制15min,

8.颜色微黄出炉即可。

小贴士:

油糖一定要搅拌至乳白色,否则做出的产品不够酥松

3椰蓉蛋白球

椰蓉蛋白球也是一款操作相当简单的烘焙美食,材料只需用到蛋白、椰蓉、白砂糖、玉米淀粉等,步骤简单上手快,是非常受欢迎的一款点心哦!

4无油小蛋糕

无油小蛋糕也叫无油无水小蛋糕,它是由鸡蛋、白砂糖和低筋面粉作为主要食材制作而成的一道甜点,甜香可口,同时低脂、低油更健康。它食材较少,制作步骤也相对简单,且低油脂更健康,很适合在家制作。

5鸡蛋小饼干

这是一款装满童年回忆的美食,相信大家小时候都吃过吧,精致小巧的鸡蛋小饼干。材料主要用到面粉、栗粉、鸡蛋、白砂糖、泡打粉等,成品香脆可口,满满童年回忆啊!

6班戟

班戟(ban [jǐ])是pancake的粤语音译,又称薄煎饼、热香饼,是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。最早的一份制作的食谱可以追溯到公元15世纪。

班戟制作的时候像摊鸡蛋饼一样,然后奶油打发之后放在班戟皮上面,像叠被子一样叠起来,也可以夹入一些自己喜欢吃的小食。

7苹果脆片

苹果脆片的制作更是简单,苹果切薄片,在柠檬水里浸泡15分钟,然后用烤箱低温100度将苹果片的水分烤干,烤好冷却后,苹果片就脆了。它不含色素,无防腐剂,富含纤维,是纯天然的休闲食品。

8美味蛋挞

蛋挞(Egg Tart),是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。做法是将砂糖及鸡蛋混合而成的蛋浆倒入蛋挞皮中,然后放入烤箱;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。

9椰丝牛奶小方

椰丝牛奶小方也叫椰丝牛奶小方糕、椰丝牛奶小方块,它是带有椰丝的甜食。主要是用玉米淀粉混合牛奶、淡奶油以及炼乳而制成的一种西式甜点。椰丝牛奶小方的制作不需要用到烤箱,将各种食材混合熬制,放入冰箱冷藏3-5小时,取出切块,沾上椰蓉即可。

10披萨

披萨(Pizza),又译比萨饼、匹萨,这种最初源于意大利的西式大饼,是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品。通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱,奶酪以及其他配料,并由烤箱烤制而成。

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