10分钟学做烘焙,菜鸟入门必学

原创 杭州烘焙短期培训班  2017-05-26 15:58  阅读 268 views 次
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10分钟学做烘焙,菜鸟入门必学

烘焙新手入门秘籍,收藏起来,以后有了烤箱就照这样学了。首先不要被步骤吓到,只是写的尽量详细好让大家明白,都能一次就做成功!其实操作起来都是搅搅拌拌,分分钟的事er ...做好后可以当下午茶、早餐、夜宵,好吃且健康,还可以包一盒饼干送朋友~幸福指数瞬间上升了很多有木有....

-玛格丽特饼干-

by 紫色透明

-原料-

低筋面粉……100克

玉米淀粉……100克

无盐黄油……100克

糖粉……40克

熟蛋黄……2个

盐……1克

-做法-

1.黄油室温软化,鸡蛋煮熟备用。

2.软化的黄油+糖粉用打蛋器打发。

3.把煮熟的鸡蛋剥掉外壳,小心取出蛋黄。蛋黄放入小筛网中用勺子碾碎,筛出细碎的蛋黄屑。

4.玉米淀粉和低筋面粉混合过筛,与打发的黄油一起拌至无干粉。

5.用手捏成面团放入保险单中,按瘪放入冰箱冷藏1小时左右。

6.从冰箱取出冷藏好的面团,10克/个搓成小圆球,排入烤盘中,用食指按出小坑。烤箱预热170度,放入中层,烘焙约15分钟即可。

-蔓越莓饼干-

by 尘欢

-原料-

低粉……115克

蔓越莓干……35克

砂糖……60克

黄油……75克

全蛋液……15ml

-做法-

1.原料备用,蔓越莓干切碎

2.黄油软化后,加入细砂糖 ,搅拌均匀,加入鸡蛋液,搅拌均匀

3.倒入蔓越莓干,倒入低筋面粉,搅拌均匀,成为面团

4.把面团倒手保鲜袋内,整形成宽约6厘米,高约4厘米的长方体

5.入冰箱冷冻一小时左右,切成厚0.7厘米的片,均匀的摆在铺了锡纸的烤盘内

6.烤箱预热170度,烤20分钟左右,表面成微黄即可。

蔓越莓曲奇饼干200g/袋

-面包布丁(by含雪玫瑰)-

-原料-

吐司……2片

淡奶油……100克

牛奶……100克

鸡蛋……2个

糖……25克

杏仁片……适量

-做法-

1.牛奶和淡奶油混合

2.加入白糖,微波30秒左右再搅拌一下,确保糖融化,不行可再微波10秒左右

3.吐司撕成丁放入烤碗中,鸡蛋2个打散成蛋液

4.将鸡蛋液倒入牛奶混合液中,搅拌均匀,将混合液过筛

5.过筛后的混合液倒入烤碗中,撒上杏仁片

6.入预热180的烤箱,烤20分钟左右,至表面金黄即可。

-奶油奶酪布丁-

by 随随鱼

-原料-

奶酪奶酪……40g

幼砂糖……30g

牛奶……140g

淡奶油……100g

鸡蛋……1个

柠檬汁……2.5g

-做法-

1.奶油奶酪及牛奶放入容器中,隔热水用打蛋器慢慢搅打,至奶油奶酪与牛奶混合均匀,无颗粒

2.倒入淡奶油,搅拌均匀

3.全蛋磕入碗中,用筷子打散

4.将奶油奶酪液体分多次加入蛋液中,并轻轻搅拌,混合均匀后,过筛,得到细腻的布丁液

5.将过筛后的布丁液倒入奶瓶中,将奶瓶放入盛器中,倒入凉水

6.入150℃预热的烤箱,中层,水浴法烤30~40分钟,取出放凉后冷藏一夜食用。

-家庭版小桃酥-

by 随随鱼

-原料-

低筋面粉……130克

糖粉……70克

小苏打……四分之一汤勺

泡打粉……四分之一汤勺

黄油……75克

全蛋……30克

核桃仁……30克

-做法-

1,烤箱预热后,先将一半的低筋面粉上下火180度烤15分钟左右,稍稍变色即可,放凉备用;糖粉、低筋面粉(包括烤过的低筋面粉)、小苏打及泡打粉混合;过筛入盆。

2,分别加入盐和黄油丁;用双手揉搓成均匀的松散状;最后加入全蛋

3,继续用手抓成均匀的面团,将面团包入保鲜膜内,放在室温下松弛30分钟左右;取面团约25克,用手揉成圆球状后,直接放在烤盘上;用手轻压面团表面,呈凹状

4,刷上均匀的全蛋液,再放上一小块核桃;烤箱预热180度,上下火烤25分钟左右,关火后继续用余温焖10分钟左右。

5,制作完成!

-鲜虾三明治-

by美食情书

-原料-

面包片……3片

虾……10只

黄瓜……半根

西红柿……半个

鸡蛋……2个

面粉……1/4杯

沙拉酱……适量

-做法-

1.虾10只左右,去掉头和皮,还有虾线,然后放入开水锅中煮熟,捞出后将虾剖开,让它变得薄一点

2.黄瓜和西红柿切片

3.再调一碗鸡蛋面糊,两颗蛋+1汤匙面粉,调成细细的糊状

4.料备齐后就可以做三明治了,先在面包上涂上一层沙拉酱,摆上几片番茄

5.再放几片黄瓜,最后是一层虾仁,再盖上一片涂好沙拉酱的面包

6.第一层完成,按照刚才的顺序再盖一层,然后把四个边切掉

7.最后裹上一层蛋汁,放入油锅中炸成金黄色,取出切块就好了!

 

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