《我为何烘焙》我的烘焙之路

原创 杭州烘焙短期培训班  2017-06-03 16:22  阅读 358 views 次
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《我为何烘焙》我的烘焙之路

你还记的你为何烘焙吗?上路久了你是否已经忘记曾经为何踏上烘焙之路?是否还坚持着最初的梦想?

作为一个不爱吃甜食的人,义无反顾的爱上烘焙也许是因为烘焙这件事实在是令人无法拒绝。和其他艺术形式不同的部分在于,厨房内的艺术不光可见、可嗅、还是可吃的。她就像一个美人,充分的挑逗着你的五感,让你欲罢不能,最后你还可以毫无悬念的“享用”她。

烘焙是一种实用的艺术,因为一份美味的食物,从烤箱里出来之后,只要经过相应的冷却过程就可以开吃了。兢兢业业的烘焙爱好者们是不会嫌累的,因为她们享受这样的创作过程,哪怕是按照相同的配方去做,不同的执行者也会带来不同的风味感受。如果作品还能赢得食客的赞美,能收获满满的成就感,就会愈加爱上这种生活方式。

也许,真是这样,比起作为一种职业:西点师。烘焙首先是一种生活方式。

这也就不奇怪为何在国外,几乎家家户户的主妇都会烤点小松饼、苹果派给自己的家人当早点或是饭后甜点。甚至会在周末安排一天作为baking day—烘焙之日。热闹的厨房里孩子们蹦蹦跳跳的磕鸡蛋、称量面粉、打发奶油,妈妈在旁边给与技术支持和安全指导。我想,再没有什么比这样的家庭互动方式更加甜蜜和温馨的了。

如果妈妈碰巧很有厨艺天分,就能将“家的味道”留在家人的记忆中,通过教会孩子动手烘焙和烹饪,将这样的“味道的记忆”传承下去。即使有一天,时间让大家走散了,共同的味道会让我们找到属于彼此的记忆线索,会更加想念彼此。

烘焙如此的美好,热爱生活的人如何能拒绝呢?你只需要一份食谱、一个烤箱、一些烘焙材料、就可以开始烘焙。烘焙是一个人的事,嗯,确实是。我记得在《我是金三顺》这部韩剧中,三顺同学就曾经说过类似:当我心情不好的时候,我就会来到厨房,在制作食物的过程中,我会得到安慰,我的心绪会冷静下来,这样难过的情绪就会得到释放。

食物的力量是无穷的,制作食物的过程也是无比神奇的。就像有的人说,我心情不好的时候,我就洗衣服。也有的人说,心情不好的时候他会大吃特吃来发泄,烘焙也是一个类似的过程,而更加具有积极意义。就像我们画画、写作、旅行一样,这是一种朴实的对话方式,你会更加了解自己。

我曾经考虑过开个网络蛋糕店,在带孩子之余也可以赚点外快。这个想法是可行的,因为孩子毕竟会长大,作为一个妈妈也必须在经济上获得独立。我曾经学着像个商人一样去思考,如何降低成本,如何增加收益。可是我却卡住了,因为我烘焙的初衷不是为了赚钱(能赚到一点零花钱固然好),而是为了开心,因此,理所当然的,为了赚钱而烘焙的我感到压力重重,每到订单提交之日的前一晚就失眠。毕竟,我不是专业的烘焙师,我已经过了可以成为专业的最佳年龄,我对烘焙的期待不是成为大师,而是自娱自乐、修身养性。

如果你也是一个常年乐于混迹厨房的人,一定能多少理解我的感受。

通过你的食物,人们能品尝到你的心情,你的喜怒哀乐。食物是最敏感、最直接的个人表达方式了。如果你是个没有情感的人,你的作品就和你的人一样冰冷。如果你一味的追求商业化,你的蛋糕就会充斥着一股敷衍的气质。

所以《料理鼠王》里的大厨一直在呼吁:everybody can cook,因为烘焙本身并不是多么高深的事情。但是通过烘焙这件事,让我们更加深刻的了解彼此内心的牵绊,我们正过着怎样的生活,想要成为什么样的人。

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