南瓜吐司的做法[爱美的家]

原创 杭州烘焙短期培训班  2017-06-19 15:06  阅读 378 views 次
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南瓜吐司的做法[爱美的家]

原题:拥有天然健康肤色的----南瓜吐司

今天的这款吐司黄灿灿的非常漂亮,严重申明它是绝对的健康肤色,咱不染色要的就是自然美。

接二连三的食品安全事件,什么瘦肉精,毒韭菜,牛肉膏,染色馒头,无一不让人听到后胆战心惊,不知现在还有什么可以安心买来吃,为了咱的健康,套用那句老话:自已动手,丰衣足食吧!

南瓜吐司的做法

这款吐司吃在嘴里很细腻很柔软,麦香中夹杂着一丝淡淡的南瓜清香,非常值得推荐。

南瓜吐司( 450克吐司模一个)

材料:高筋面粉300g,南瓜泥150g,酵母4g,盐1g,鸡蛋1个,白砂糖20g,牛奶30g,无盐黄油20g

烤焙:烤箱中下层,上下火155度,50分钟左右。(各家烤箱温度不同,自行调整)

制作过程:

南瓜吐司的做法

1)南瓜去皮去籽后切小片,放微波炉里高火加温5分钟,取出后趁热用小勺压成泥,稍凉至体温后将酵母加入拌匀。

2)将搅拌盆中放入高粉,盐搅拌均匀;然后再放入南瓜泥,鸡蛋,白砂糖,牛奶(因为南瓜的含水量不同,牛奶看着面粉的状态酌情添加)。把除黄油外的所有材料揉成面团,揉至一个较光滑能抻出较厚薄膜的面团时,再加入切成小块的软化黄油。

3)继续揉至能抻出透光透手的均匀薄膜时,面团就算揉好了。

南瓜吐司的做法

4)覆盖湿布,室温发酵约1-1.5个小时发好的面包是原来体积的2倍大,用手指粘高粉戳入面团中间试验,小洞不回弹不变小。将面团平均分成3份,滚圆,盖保鲜膜,松弛20分钟。

5)取一个松驰好的面团擀成椭圆形,再将左右折起,成为一个细长的面饼,再次将面饼擀开成为与模具同宽的长条,翻面后从上至下卷起封口捏紧,把第一个卷好的面团收口朝下放入土司盒的中间,用同样的方法卷好其他两份面团,依次排入土司盒二侧。

6)这时将烤箱的烤盘放入一点开水,不用太多,放进烤箱增加湿度以利于二次发酵。

南瓜吐司的做法

7、把二个土司盒上加盖湿的毛巾后放进大约温度38度,湿度85%的条件的烤箱里进行二次发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时候,盖上土司盒盖。送入预热好155度的烤箱,烤50分钟左右。(不要忘记将那个装水的烤盘拿出来)

南瓜吐司的做法

8、烤好的土司要趁热脱模,放在冷却架上,凉透后再切片。

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