香葱肠仔包的做法_加点香葱面包的味道大不同

原创 杭州烘焙短期培训班  2017-06-23 16:36  阅读 338 views 次
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香葱肠仔包的做法[爱美的家]

原题:加点香葱面包的味道大不同—香葱肠仔包

自打喜欢烘焙爱上美食,我成了面包房里的常客,带着女儿没事就进去逛逛,不仅饱口福还过眼瘾,琳琅满目的各式面包蛋糕就象是一件件艺术品看着都是一种享受。

昨天在面包房里女儿看中了一款香肠面包,小小一个就要8块钱,心想着8块钱都够我烤一炉了,回家马上动手制作,用了心仪已久的爱与自由的方子,味道比想象中的还要棒,香葱与色拉酱经烤箱的加温香味特别浓郁独特,是一款非常值得推荐的面包。

香葱肠仔包的做法

香葱肠仔包

材料:高筋面粉200克、细砂糖30克、盐2克、鸡蛋一个(稍留点刷表面)、奶粉10克、即发干酵母2克、水120克、黄油20克。

表面装饰:香肠,沙拉酱,香葱。

做法:

香葱肠仔包的做法

1、除黄油外的所有村料混合揉至光滑,再加入软化的黄油揉至扩展阶段(能用手撑开比较光滑的膜即可,不用太薄)。

2、收圆放在面包机里发酵至两倍大。

香葱肠仔包的做法

3、发酵好后将面团取出排气,分割成大小均匀的8份,滚圆后松弛15分钟。

4、松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后压薄底边。

香葱肠仔包的做法

5、将面饼自上而下卷起来,接缝处捏紧。将面条搓长,长度约为香肠的二倍多点,接口处捏紧呈“0”型,将香肠放在中间。

香葱肠仔包的做法

6、将做好的面包排在烤盘上,放入烤箱中层,下层再放一个盛放了热水的烤盘进行最后发酵。

7、发酵到2倍大时取出,在面包表面刷蛋液,挤上沙拉酱,洒上切碎的香葱末。

8、放入预热175℃的烤箱,中层,15分钟即可。

香葱肠仔包的做法

Tips:

1、鸡蛋在开始揉面的时候不要一次性加完,稍留一点最后刷面包表面。

2、各家烤箱温度不同,请适当调整。

3、面包在烤制时要留心观察,上色后可在上层再加一层烤盘或加盖锡纸以防上色过深。

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