培根吐司的做法_从内到外散发浓浓肉香

原创 杭州烘焙短期培训班  2017-06-24 16:37  阅读 377 views 次
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培根吐司的做法[爱美的家]

原题:从内到外散发浓浓肉香—培根吐司

好几天没折腾烤箱了,早餐的面包都偷懒用面包机直接出炉。

连吃几天女儿就有意见,大呼妈妈的面包手艺退步,这种面包的口感实在实在是有点。。。。。

其实不用抗议我也到了手痒的时候,大旺布置的群作业一拖再拖。

培根吐司的做法

就用这款充满肉香的培根吐司来丰富早餐的餐桌吧,这款面包将培根炒香揉入面中,经发酵烘烤浓浓的培根香深入到吐司的每一根的纤维中,绵软的口感扑鼻的肉香从内到外散发着,如果你也是一个爱肉肉的人那绝对不要错过哦。

培根吐司(450克吐司盒二个)

材料:高筋面粉500g, 白砂糖60g, 盐6g,鸡蛋1个,酵母4g,奶粉20g,水260g,黄油50g,培根100g。

做法:

培根吐司的做法

1、除黄油外的所有村料混合揉至光滑,再加入软化的黄油揉至完全阶段。

2、培根切成小丁,炒出油脂炒出香味后用厨房纸将表面的油吸干。

3、将培根丁加入到揉好的面团中再稍做搅拌将培根与面团揉均匀。

培根吐司的做法

4、在面包机里发酵至2.5倍大。

5、发酵好的面团取出排气分割成大小均匀的6份,滚圆盖保鲜膜,松弛20分钟,取一个松驰好的面团擀成椭圆形。

培根吐司的做法

6、再将左右折起,成为一个细长的面饼,再次将面饼擀开成为与模具同宽的长条,翻面后从上至下卷起封口捏紧。

培根吐司的做法

7、把第一个卷好的面团收口朝下放入吐司盒的中间,用同样的方法卷好其他两份面团,依次排入吐司盒二侧,全部做好后将二个吐司盒放在烤架上,放入烤箱中下层,下层再放一个盛放了热水的烤盘进行最后发酵。

8、发酵到吐司盒8分满的时候,将下层装水的烤盘取出,180度烤40分钟,中途多观察上色后盖锡纸直至烘烤完成。

Tips:

1、 不同的面粉吸水性不一致,水量请适量调整。

2、 我家烤箱温度偏高,原方子是200度烤40分钟,温度也请酌情调整。

3、 烤好的吐司要趁热脱模,放在冷却架上,凉透后再切片。

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