广式豆沙月饼的做法_广式豆沙月饼怎么做【鲁不猴】
原标题:广式豆沙月饼
做好吃的广月,唯一的方法——方子和过程,请按部就班。
广式豆沙月饼广式月饼皮材料:中筋面粉215克,全脂奶粉10克,展艺转化糖浆160克,枧粉1/2茶匙的不到一点,鲁花花生油55克
表面:全蛋液一点、喷水壶灌入纯水、约制作20只月饼
豆沙馅:杏花楼豆沙1000克(两包)
广式豆沙月饼月饼制作:
1,面粉和奶粉过筛,混合。待用。
2,把枧粉过筛后加入转化糖浆,用手动打蛋器打匀。
3,花生油分两次加入2中,打匀,乳化。
4,把1中的粉类加入3中。揉成面团。松弛半天。
5,75克的月饼模具,消毒。
6,皮:馅=20克:50克。月饼按摸。
7,烤箱180度预热,在月饼表面均匀喷水,烤5分钟。
8,月饼定型后,薄刷一遍蛋液,180度烤20分钟。
9,月饼出炉后,冷却。装入袋中,待回油。通常优秀的月饼馅会使月饼在次日显出油脂,变软。
广式豆沙月饼
广月冷却后装在袋子里密封,时间让保鲜袋变得油腻。饼身发软,可以吃了。