早餐奶油卷的做法[爱美的家]

原创 杭州烘焙短期培训班  2017-06-27 11:04  阅读 309 views 次
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早餐奶油卷的做法[爱美的家]

原题:用营养健康带来一天好精神—早餐奶油卷

习惯了早起,每天6点不到生物钟就会自动提醒我该起床了。

当早晨第一缕阳光洒进厨房的时候,开动豆浆机磨上一大杯香浓的豆浆,烤上几块自制的面包,煎个鸡蛋用幽幽的饭香将女儿叫醒,当小人儿揉着睡眼从房间里出来看到餐桌上准备好的美味早餐,大大的一声“哇”,就是给我最好的见面礼。

早餐奶油卷的做法

今天的这个早餐奶油卷就是能让女儿每次吃到都大声喊“哇”的美味,香软的奶油卷剖开,加上煎好的火腿,黄瓜,鸡蛋淋上色拉酱或番茄酱,绝对是一款能带来一天好精神的营养健康早餐。

早餐奶油卷 (方子来自大旺)

材料:高粉 250g,砂糖25g,盐4g,奶粉10g,全蛋40g,黄油40g,酵母4g,水 125g 。

做法:

早餐奶油卷的做法

1、面粉过筛将所有材料除酵母和黄油以外搅拌2下加酵母,成团之后加黄油,搅拌至扩展状态即可。

2、将搅拌好的面团放置温暖处发酵2.5倍大小。

3、发酵好后分割50克一只,滚圆松弛10分钟。

4、用手整形为长水滴形松弛10分钟,用擀面棍从上至下擀成三角形薄片。

早餐奶油卷的做法

5、由大的一头向下卷起。

6、卷起成牛角状。

7、放入烤盘中,放于温暖处再做最后的发酵。

8、发至原2倍大小即可。

9、放入预热好200度的烤箱中烤20分钟即可。

Tips:

1. 原方子水量为130G,因面粉的吸水率不同,水量请稍做调整。

2. 原方子烘烤温度为210度烤30分钟上下,我家烤箱温度偏高,此点也自行调整。

3. 烘烤待上色后即加盖锡纸,以免表皮颜色过深。

放了一夜,表皮皱了切开看看还不错。

直接吃味道也不错,香香软软哦。

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