椰子奶酥包的做法_伴着椰香入眠

原创 杭州烘焙短期培训班  2017-06-28 11:05  阅读 288 views 次
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椰子奶酥包的做法[爱美的家]

原题:伴着椰香入眠----椰子奶酥包

相信每个喜爱烘焙的上班族都有深夜加班烤面包的经历,晚饭后开始揉面,发酵,醒发,整形,二次发酵再接着烘烤,整个过程怎么算也得4个小时左右,面包出炉已近深夜,如果不是兴趣爱好,在外人眼中这熬夜烤面包的活绝对也算得上是苦差事了。

椰子奶酥包的做法

可是兴趣爱好却让这苦差事变成无比幸福与享受的过程,看着小小的面团神奇的在手中变化,在烤箱中慢慢膨胀在深夜时香飘满屋,烘焙的快乐与欣喜也悄悄在心底滋生。特别是这款椰子奶酥包,香甜的椰丝加入牛奶黄油经高温烘烤香味更浓,就让椰香伴我入眠,做个甜蜜的美梦吧!

椰子奶酥包

材料:

面包体:高筋面粉240g,鸡蛋液30克,牛奶130g,酵母4g,糖25,盐2g,黄油30g.

奶酥馅:黄油40g,糖粉40g,蛋液18g,椰蓉55g, 奶粉15g .

表面装饰:鸡蛋液 ,椰蓉各少许

做法:

椰子奶酥包的做法

1、先准备好奶酥馅所有材料。

2、将黄油和糖粉混合,用打蛋器搅打均匀。

3、分次加入鸡蛋液,用打蛋器搅拌均匀。

4、将奶粉和椰蓉加入。

椰子奶酥包的做法

5、用勺子拌匀即是奶酥馅。

6、用后油法将面团揉至扩展阶段。

7、将揉好的面团放置温暖处发酵2.5倍大小。

8、发酵好后取出排气,将面团分割成大小均匀的小面团,揉圆再松驰10分钟。

椰子奶酥包的做法

9、将面团用擀面杖擀成椭圆形。

10、中间放入奶酥馅。

11、将边捏紧成长橄榄型。

12、捏紧后稍做整理揉匀。

椰子奶酥包的做法

13、放入烤盘中,于温暖处再做最后的发酵。

14、发至原1.5至2倍大小即可,表面刷蛋液。

15、在表面均匀地撒上椰蓉。

16、放于预热到180的烤箱中烤15分钟左右即可。

Tips:

1、面粉的吸水率会稍有不同,揉面时牛奶先留10g最后再调整。

2、烤箱温度请酌情调整。

3、烘烤时面包表皮上色后即加盖锡纸,以免表皮颜色过深。

4、面包如一次吃不掉放在食品袋中,再次食用连食品袋一起放入微波炉20秒加热即恢复松软口感。

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