蔓越莓吐司的做法_酸酸甜甜的享受

原创 杭州烘焙短期培训班  2017-06-30 11:34  阅读 304 views 次
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蔓越莓吐司的做法[爱美的家]

原题:每一口都是酸酸甜甜的享受----蔓越莓吐司

蔓越莓是美国的特产水果之一,这个小果子从外皮到果肉都是鲜艳的红色,小小的果子富含丰富的营养,对心血管,胃肠都有很好的保护作用,尤其对女性朋友的身体有很大的益处,抗老化延缓衰老效果也非常明显,常被人们称做是女人的红宝石。

蔓越莓吐司的做法

用大旺的方子做了二条蔓越莓吐司,各加了50克的果干,每一口咬下去都能吃到小小的红宝石,软软香香的面包中夹杂着酸酸甜甜的果肉,非常好吃。

蔓越莓吐司

材料:(450克吐司模二个,材料请*2)

高粉 258g,糖38g,盐3g,干酵母 3g,蛋 30g,牛奶 62g,水 70g,黄油 33g,蔓越莓 50g。

做法:

蔓越莓吐司的做法

1、用后油法将面团搅拌至完全阶段。

2、放入蔓越莓搅拌均匀,收圆放温暖处发酵。

3、发酵至2-2.5倍大。

4、取出后排气均匀分割6等份,盖保鲜膜松弛20分钟。

蔓越莓吐司的做法

5、取一个松驰好的面团擀成椭圆形。

6、再将左右折起,成为一个细长的面饼。

7、再次将面饼擀开成为与模具同宽的长条,翻面后从上至下卷起。

8、卷至底部将封口捏紧。

蔓越莓吐司的做法

9、把第一个卷好的面团收口朝下放入吐司盒的中间,用同样的方法卷好其他两份面团,依次排入吐司盒二侧。

10、全部做好后将二个吐司盒放在烤架上,放入烤箱中下层,下层再放一个盛放了热水的烤盘进行最后发酵。

11、发酵到吐司盒8分满的时候将下层装水的烤盘取出。

12、放入预热好200度烤40分钟,中途多观察上色后盖锡纸直至烘烤完成。

Tips:

1、面粉的吸水率会稍有不同,揉面时水先留10g最后再调整。

2、烤箱温度请酌情调整。

3、烘烤时面包表皮上色后即加盖锡纸,以免表皮颜色过深。

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