面包甜甜圈的做法[爱美的家]

原创 杭州烘焙短期培训班  2017-07-11 14:49  阅读 271 views 次
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面包甜甜圈的做法[爱美的家]

原题:儿童节做个宝贝最爱的点心---面包甜甜圈

今年的儿童节女儿除了要一些书做礼物外还额外点名要吃甜甜圈。 也难怪这个点心会深得小朋友的喜欢,松软香甜的口感哪个孩子会不爱呢。

也许是油炸食品的原因我很少做给美美吃,但是偶尔一次的放纵也不会对健康有什么影响,何况是儿童节呢。昨天晚上做好面包早晨再用糖粉,糖针简单地装饰好,早晨用它做儿童节的早餐还挺有节日气氛的,女儿今年11岁了,还可以再享受3个儿童节,希望这个香甜的点心能给宝贝的节日多增加一些甜蜜幸福的感觉,希望她能多一些开心与欢乐,也祝所有的宝贝六一节快乐!

面包甜甜圈的做法

面包甜甜圈 (方子来自君之,稍减了点糖量与水量)

材料:高筋面粉 360克,水180克,干酵母5克,黄油36克,细砂糖35克,鸡蛋50克,盐5克,奶粉12克,炸制的玉米油适量,装饰用糖粉适量,糖针适量。

做法:

面包甜甜圈的做法

1、黄油软化加入糖、盐打均匀加奶粉再次拌匀后,分多次加入蛋液,搅拌均匀成黄油糊。

2、把面粉倒入黄油糊中加入干酵母用面包机揉至扩展阶段,盖保鲜膜放温暖处发酵。

3、待面团发酵到原来的2—2.5倍大时,面团就发好了。

面包甜甜圈的做法

4、发酵好的面团放在案板上,揉压将面团中的气排掉,再次盖保鲜膜醒发15分钟。

5、醒发好的面团,用擀面杖擀成厚度为1CM的面片。

6、用甜甜圈模具将面片切割成甜甜圈的形状,放在裁好的油纸上。

面包甜甜圈的做法

7、做好的甜甜圈放入烤箱中进行第二次发酵,发至原来体积的2倍大时即可。

8、油锅烧热,把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里,一面炸好后,翻面炸至二面都呈金黄色捞出。

9、炸好的甜甜圈沥干油,放在吸油纸上将多余的油吸去,凉透了再用糖粉或糖针装饰。

TIPS:

1、方子的水不要一次性加入,留20克依面粉的吸水量再调整。

2、甜甜圈模具一般的烘焙用品店都有售,如果没有就用大小不同的二个圆切出形状即可。

3、切割好甜甜圈的边角料可以重新捏成团,盖保鲜膜松驰15分钟后再次擀开切割,也可以边角料直接炸,外型不好味道是一样好吃的。

4、切割好的甜甜圈下垫油纸是为了好拿,二次发酵后的甜甜圈会非常柔软轻盈,用小块的油纸轻轻托起则不易造成变形。

5、甜甜圈炸的时候油温比较关键,190度左右最为理想,有温度计最好,没有话可先将切下的边角料投入试验油温,油温适当了再将甜甜圈放入炸制,炸的时间要多注意,基本上1分钟左右就好,油要用没有味道的玉米油或调和油。

6、糖粉一定要等甜甜圈凉透了再粘,热的时候粘上的糖粉也会熔化掉的。

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