栗子卷的做法[爱美的家]
原题：金秋时节必做的面包卷---栗子卷
面包卷造型简单上手很容易，是我经常做的面包造型，在面包没有新花样的时候，用常备的甜面包方子卷上自已喜欢的馅料就行，肉桂，果酱，香蕉，坚果都可以。
这次当然是用刚做好的栗子馅做面包，也算是应个景，金秋时节的栗子季，变着花样多吃点，饱了口福还有养身的功效哦。
栗子卷
材料：
面包：金像高粉 250G，白糖30G，盐2G，奶粉10G，水80G，鸡蛋1个，黄油38G，发酵粉3G。
奶油栗子酱：栗子馅150G，淡奶油50G。
做法：
1. 将面包材料除黄油外全部放入柏翠面包机中，水量请预留10-20克，依面团状况再调整，开启面包机揉面功能（我的面包机一次揉面时间为20分钟）。
2. 揉面一个程序后，取小块面团检视。
3. 此时可加入黄油，开启面包机揉面加发酵的功能。（我的面包机此程序为1.5小时）
4. 揉面及发酵程序结束后的状态。
5. 取出面团在案板上将面团排气揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。
6. 制作奶油栗子酱:淡奶油倒入碗中用微波炉加热到快要沸腾的时候，将栗子馅加入用打蛋器搅拌均匀。
7. 醒发好的面团擀成长方形。
8. 将做好的奶油栗子酱涂在擀好的面包片上，边缘处不涂。
9. 先卷一下边缘，再自上而下卷起。
10.完全卷好后用手将面团的接口处捏紧。
11.用刀快速地将面团切成均匀的8份。
12.切好后翻面稍做整理，放在烤盘中。
13.在温暖的地方进行最后的醒发。
14.发好后在面包表面刷一层全蛋液。
15.放入预热好202度的烤箱中烤15分钟左右。
TIPS:
1. 面粉因气候及地区的不同吸水率也不一样，所以揉面时水量不要一下子全加进去，预留一点慢慢调整。
2. 奶油栗子馅热的时候会比较稀，稍凉一点稠的时候更好操作。
3. 切段时用比较锋利的刀快速切下。
4. 面包上色后加盖锡纸直至烤完。
5. 奶油栗子馅用不完可以涂面包或是做淋酱都不错。
