奶香曲奇的做法[爱美的家]

原创 杭州烘焙短期培训班  2017-07-15 15:30  阅读 314 views 次
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奶香曲奇的做法[爱美的家]

原题:女儿最爱的---奶香曲奇

最初接触烤箱做过很多的饼干,网上的高手们都一致推荐西点的烘焙之路应该先从这小饼干做起,确实是这样,对烘焙的喜爱以及对烘焙的信心应该都是在这些过程中逐渐形成的。曾经做了很多种类的饼干,每款我都觉得各有不同,各有所长,但是女儿始终钟情于曲奇,她喜欢酥软的口感还有那香浓的奶油味,也许最喜欢的是用花嘴挤出曲奇好玩的过程吧。

奶香曲奇的做法

想着很久没有做小点心给她当零食了,询问小人我们做点什么好呢,她眨巴着小眼睛用期待的眼光说:“妈妈我好想吃曲奇呀”。呵呵,她又使出绝招了,小人能快速地眨巴眼睛让睫毛不停地抖动,做出非常可爱迷人的样子,女儿最爱的---奶香曲奇 唉!我每次看到她这样子,啥也别说了就依你吧。

奶香曲奇

材料:(长帝25B烤盘2盘的量,约25块)黄油120克 糖粉40克 细砂糖30克 鸡蛋半个 牛奶15ML 奶粉15克 盐1克 低筋面粉145克

烤焙:烤箱中层,175度,约12分钟

制作过程:

奶香曲奇的做法

1、将软化的黄油切成小丁在大碗里用电动打蛋器打发,依次加入细砂糖、糖粉、盐等材料,用打蛋器打至蓬松,颜色变浅。

2、分次加入打散的全蛋液和牛奶,用打蛋器搅打均匀,要保证完全融合后再加下一次。

3、将混合过筛后面粉和奶粉加入黄油蛋奶糊中,从下向上用橡皮铲翻拌均匀,成为湿润的面糊状。

奶香曲奇的做法

4、在烤盘上铺上油布,将裱花嘴装入裱花袋,然后将面糊装入裱花袋,直接将曲奇挤在烘焙纸上。

5、烤箱预热175度,将放烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可,约12分钟左右。

叨一下:

1、面粉加入后应该快速拌匀就好,拌的太久面粉会出筋。

2、一盘中的曲奇厚薄外形要差不多一致,这样会比较容易掌握时间及火候,我做时因为小人的加人做成了二种形状在一盘中。

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