蛋黄小西饼的做法[爱美的家]

原创 杭州烘焙短期培训班  2017-07-19 15:43  阅读 286 views 次
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蛋黄小西饼的做法[爱美的家]

原题:轻飘飘入口即化的绝妙口感----蛋黄小西饼

好久没有做饼干,拉开女儿的零食柜里面除了棒棒糖就只有几块巧克力了,好惭愧每天忙忙碌碌的却忽略了她。

丫头不爱吃黄油味儿重的,在烘焙书上挑来挑去看中了一款无油版的蛋黄小西饼,全蛋打发的方法有点类似于海绵蛋糕的做法,看着方子上的步骤能想象到口感的蓬松轻盈,方子中的量可以烤2盘半,烤好放凉再用果酱做了夹心,轻飘飘入口即化的口感更多了一丝甜蜜,做完正好是接女儿英语下课的时间,包了几块带给丫头吃,小小的几片饼干小人儿吃的同时还时不时地塞到我嘴里一点,实在是吃在嘴里甜在心里呀。

蛋黄小西饼的做法

蛋黄小西饼

材料:全蛋 40g, 蛋黄40g, 细砂糖60g,盐1/8t, 低筋面粉85g, 小苏打粉1/8t, 香草精2-3滴,果酱少许。

做法:

蛋黄小西饼的做法

1、 将所有的材料称量准备好。

2、 全蛋加蛋黄,细砂糖及盐用电动搅拌器打至乳白色呈浓稠状,加了2-3滴的香草精。

3、 将低筋面粉与小苏打粉过筛后加入蛋液中。

蛋黄小西饼的做法

4、 用橡皮刮刀从底部刮起拌匀成面糊状。

5、 装入裱花袋中,用圆开花嘴挤出1.5CM的圆形。

6、 放入预热好190度的烤箱中层,烤12分钟至金黄色取出,出炉放凉后涂果酱二片饼干粘合在一起即可,其实饼干不加果酱也很好吃。

Tips:

1. 烤箱温度请酌情调整。

2. 饼干烤至最后几分钟时容易烤糊,多观察颜色金黄时即可。

3. 烤好的饼干要立即从油纸上取下,不然容易粘连。

4. 这个小饼干容易吸潮,要密封保存。

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