圣诞花环面包的做法[爱美的家]

原创 杭州烘焙短期培训班  2017-07-24 11:33  阅读 190 views 次
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圣诞花环面包的做法[爱美的家]

原题:编个花环庆圣诞---圣诞花环面包

跟女儿一起装饰了圣诞树,做了姜饼屋,编了美丽的花环面包,终于迎来了期盼中的圣诞节。

美美已经过了幻想白胡子圣诞老人的年纪,她知道她心仪已久的礼物都是爸爸妈妈准备好的,今年的她已经知道用小小心意回报我们,礼物不贵却很温暖,虽说圣诞节不是我们的传统节日,但是在这个节日里能让我们充满期待,开心快乐并心存感恩就足够了。

圣诞花环面包的做法

圣诞花环面包(2个花环面包的量)

面包材料:金像高筋面粉 265g、白砂糖30克、盐3克、即发干酵母4克、 鸡蛋1个、牛奶120克、黄油40克。

装饰材料:葡萄干少许,全蛋液少许,融化的黄油少许。

做法:

圣诞花环面包的做法

1、 用后油法将面团揉至面筋扩展,收圆入盆盖保鲜膜放温暖处发酵。

2、 当面团发至原体积2-2.5倍大时发酵完成。

3、 发酵结束后将面团取出排气后分割成均匀的6份,滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟。

圣诞花环面包的做法

4、 松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后将底边压薄,这样卷起后收口部会自然贴合。

5、 自上而下卷成条形。

6、 慢慢将面团揉成约70CM的长条。

圣诞花环面包的做法

7、 编成3股的辫子,头尾要捏紧。

8、 用葡萄干点缀在其中放温暖湿润处进行最后发酵

9、 发至原体积2倍大时在表面刷上全蛋液放入预热好的烤箱中烤20分钟左右,出炉马上刷薄薄一层融化的黄油。

Tips:

1. 揉面时液体的量不要一下子全加进去,留10g左右调整。

2. 第6步中搓长的步骤:一下子把面团搓至所需的长度会比较困难,可以几个面团轮流搓,让面团再有松驰的时间会比较容易操作。

3. 面包烘烤到上色满意后即加盖锡纸直至烤完。

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