蒜香咸面包的做法[爱美的家]

原创 杭州烘焙短期培训班  2017-07-25 11:34  阅读 239 views 次
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蒜香咸面包的做法[爱美的家]

原题:健康版的醇香面包----蒜香咸面包

今天的这款面包很健康也很简单,是我做了那么多款面包中屈指可数的一款咸包。

口味上这款面包不属于松软香浓的版本,是那种越嚼越香能品出面包醇香的种类,最大的优点是操作时间短,这一点对于上班族的我来讲极具诱惑,下班回家开动烤箱,很快就能让房间里飘满烘焙香,伴着香味入眠早餐还有新鲜的面包吃,真好。

蒜香咸面包的做法

蒜香迷迭香咸面包

材料:金像高筋面粉250g, 盐3g, 即发干酵母3g, 水130g, 橄榄油:25g.

表面装饰:蒜瓣5个,新鲜迷迭香1小支,橄榄油10g,盐少许。

做法:

蒜香咸面包的做法

1. 用后油法将面团揉至面筋扩展,收圆入盆盖保鲜膜放温暖处发酵。

2. 当面团发至原体积2-2.5倍大时发酵完成。

蒜香咸面包的做法

3. 新鲜迷迭香洗净擦干切碎,蒜切片一起泡于10g橄榄油中。

4. 发酵好的面团取出排气后擀开再折叠成方型,盖保鲜膜松驰15分钟。

蒜香咸面包的做法

5. 松弛后的面团擀成厚约1.5CM的长方形。

6. 表面刷上步骤3的橄榄油,再均匀地撒上少许盐。

蒜香咸面包的做法

7. 用手指在面包上按一些小坑,将步骤3中的蒜片放进凹陷的小坑中,放温暖湿润处进行最后发酵。

8. 发至原体积1.5倍大时放入预热好180的烤箱中烤15-20分钟左右即可。

Tips:

1. 面粉的吸水率不同,水量请酌情再调整。

2. 面包烘烤到上色满意后即加盖锡纸直至烤完。

3. 没有新鲜的迷迭香也可用干的代替,实在没有也可以不放。

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