福气排包的做法[爱美的家]

原创 杭州烘焙短期培训班  2017-07-27 11:58  阅读 214 views 次
杭州西点培训班,杭州蛋糕培训班,杭州哪里有蛋糕培训,杭州哪家蛋糕培训技术好?

福气排包的做法[爱美的家]

原题:值得珍藏的好方子----福气排包

昨天晚上刚出炉的面包,今天就迫不及待地要与大家分享,实在是太好吃了,无论是面包的色泽还是口感都让我欣喜不已。

面包的方子来自我经常光顾的一家烘焙用品店,据说是这个方子是**四星级酒店大师傅的得意之作,超级松软,奶香味满满,原方在这里。我的烤箱没有上下火单独控制也没有旋转烤,我用160度烤了15分钟,一样完美。

福气排包的做法

福气排包(如图9个)

面包材料:金像高粉 260g, 糖50g,盐3g, 酵母4g, 鸡蛋50g, 温水50g, 纯牛奶50g,软化的黄油35g,

表面装饰:全蛋液少许+等量的水搅拌均匀

做法:

福气排包的做法

1.将除了黄油以外的面包材料混合揉至扩展阶段,加入软化的黄油,继续揉至接近完全阶段收圆入盆盖保鲜膜放在温暖处开始发酵。

2.当面团发至原体积的二倍大时,发酵完成。

3.发好的面团取出分割成每个55g的小面团,揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟。(也可以根据你的烤盘大小分成均匀的克数)

福气排包的做法

4.将醒好的小面团用擀面杖擀成椭圆形。

5.翻面后将擀好的面饼底部压扁,从上部开始往下卷。

6.直至卷到底部,接口处捏紧稍,成橄榄形。

福气排包的做法

7.收口朝下间隔着放于铺了油纸的烤盘中,进行最后发酵。

8.约30-40分钟,面包发酵至原来的2倍大时,在面包上轻轻刷一层蛋水液。

9.放入预热好160度的烤箱,中层烤15分钟。(上色后即加盖锡纸直至烤完)

TIPS:

1. 面包材料中的水量不要一次全部加入,留 10-20克最后再调整。

2. 这款面包材料中的糖量较多,烘烤的温度一定要注意,别烤糊了。

3. 面包入炉前刷蛋水液是为了让面包表面更有光泽,喜欢亚光的就不用刷了哈。

想了解更多 烘焙短期培训 信息,请联系我们:杭州烘焙短期培训班
杭州校址:杭州市江干区九堡客运中心杭乔路231号亿龙商务楼430厅
咨询热线:18757129216 QQ咨询:3059295107
合肥校址:合肥市瑶海区胜利路兴业银行5楼,火车站向南100米
咨询热线:18226647122 QQ咨询:2227949121
阜阳校址:阜阳市汽车南站对面创伤医院西50米永恒大厦17层
咨询热线:18757129216 QQ咨询:2171591526

杭州蜀湘情缘烘焙培训班项目推荐

本文地址:http://www.hongbeirumen.com/452.html
版权声明:本文为原创文章,版权归 杭州烘焙短期培训班 所有,欢迎分享本文,转载请保留出处!
杭州西点培训班,杭州蛋糕培训班,杭州哪里有蛋糕培训,杭州哪家蛋糕培训技术好?
杭州西点培训班,杭州蛋糕培训班,杭州哪里有蛋糕培训,杭州哪家蛋糕培训技术好?

发表评论


表情