福气排包的做法[爱美的家]
原题：值得珍藏的好方子----福气排包
昨天晚上刚出炉的面包，今天就迫不及待地要与大家分享，实在是太好吃了，无论是面包的色泽还是口感都让我欣喜不已。
面包的方子来自我经常光顾的一家烘焙用品店，据说是这个方子是**四星级酒店大师傅的得意之作，超级松软，奶香味满满，原方在这里。我的烤箱没有上下火单独控制也没有旋转烤，我用160度烤了15分钟，一样完美。
福气排包（如图9个）
面包材料：金像高粉 260g, 糖50g,盐3g, 酵母4g, 鸡蛋50g, 温水50g, 纯牛奶50g,软化的黄油35g,
表面装饰：全蛋液少许+等量的水搅拌均匀
做法：
1.将除了黄油以外的面包材料混合揉至扩展阶段，加入软化的黄油，继续揉至接近完全阶段收圆入盆盖保鲜膜放在温暖处开始发酵。
2.当面团发至原体积的二倍大时，发酵完成。
3.发好的面团取出分割成每个55g的小面团，揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟。（也可以根据你的烤盘大小分成均匀的克数）
4.将醒好的小面团用擀面杖擀成椭圆形。
5.翻面后将擀好的面饼底部压扁，从上部开始往下卷。
6.直至卷到底部，接口处捏紧稍，成橄榄形。
7.收口朝下间隔着放于铺了油纸的烤盘中，进行最后发酵。
8.约30-40分钟，面包发酵至原来的2倍大时，在面包上轻轻刷一层蛋水液。
9.放入预热好160度的烤箱，中层烤15分钟。（上色后即加盖锡纸直至烤完）
TIPS:
1. 面包材料中的水量不要一次全部加入，留 10-20克最后再调整。
2. 这款面包材料中的糖量较多，烘烤的温度一定要注意，别烤糊了。
3. 面包入炉前刷蛋水液是为了让面包表面更有光泽，喜欢亚光的就不用刷了哈。
