全麦核桃花包的做法[爱美的家]

原创 杭州烘焙短期培训班  2017-07-30 14:17  阅读 290 views 次
杭州西点培训班,杭州蛋糕培训班,杭州哪里有蛋糕培训,杭州哪家蛋糕培训技术好?

全麦核桃花包的做法[爱美的家]

原题:烤出朵朵健康小花----全麦核桃花包

五月是爱的季节,是充满浓浓温情的月份,这个月有我的生日,纪念日,还有母亲节,每年的母亲节都会陪着妈妈一起度过,做美食买礼物看着她开心地笑。其实每个妈妈都一样,她在意的并不是什么礼物也不是好吃的,只要是孩子的一句贴心话,一点小心意就足以让她们心满意足了。

今年妈妈在青岛姐姐家,虽然不在身边但是这个感恩的季节里,我还是要略表心意,妈妈主张健康饮食喜欢吃粗烤,就烤几朵健康的小花送妈妈吧,希望她永远都能健健康康,笑口常开。

全麦核桃花包的做法

全麦核桃花包 (5个,方子参考爱和自由的,材料不全我改动了)

材料:金像高筋面粉 200克,穗城全麦粉50克,即发干酵母3克,白糖30克,盐2克,奶粉10克,水145克,黄油20克。

表面装饰:核桃仁 黄油

烘烤:COUSS:CO-2701中层,上下火180℃,15分钟

做法:

全麦核桃花包的做法

1、将除了黄油以外的面包材料混合揉至面团光滑,加入软化的黄油,继续揉至扩展阶段,收圆入盆盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。

2、当面团发至原体积的二倍大时,发酵完成。

3、发好的面团将面团排气后,分割成40克每份,揉圆盖上保鲜膜,室温下醒发15分钟。

全麦核桃花包的做法

4、将面团擀成圆形。

5、每二片为一组,二片重叠放在一起,中间沾少许高筋面粉。

6、用锋利的刀切出均匀的5刀或6刀。

全麦核桃花包的做法

7、放在烤盘中在温暖湿润处进行最后的发酵。

8、最后发酵结束后,在面包中间放1颗核桃仁,轻轻将核桃仁压入。

9、放入预热好180℃的烤箱中层,上下火烤15分钟,出炉后立即在面包表面刷一层熔化的黄油。

TIPS:

1、 面粉的吸水率不同,面包材料中的水请不要一次性全部加入,留10g 做最后调整。

2、 面包在整形时,二片圆片中间沾少许高筋面粉,面包就不会完全粘在一起了。

3、 做花瓣的时候也可以用比较锋利的剪刀。

4、 面包烘烤上色后即加盖锡纸直至烘烤结束。

自已的一点点经验分享给大家:

1) 烤箱的容量要25L以上,内部至少分三层。

2) 烤箱最好能有发酵功能,这个功能在冬天做面包会非常实用。

3) 烤箱要有上下两组加热管,上下加热管可同时加热,也可以单开上火或者下火加热,能调节温度能定时。

4) 带照明功能,能及时方便地观察食物的烘烤状态,不用频繁的开关炉门,以免造成温度不准烘烤失败。

5) 用烤箱烤西点还好,如果用来烤肉,烤箱内会有很多的油污,选有接渣盘而且内胆不粘油的会更好清理。

想了解更多 烘焙短期培训 信息,请联系我们:杭州烘焙短期培训班
杭州校址:杭州市江干区九堡客运中心杭乔路231号亿龙商务楼430厅
咨询热线:18757129216 QQ咨询:3059295107
合肥校址:合肥市瑶海区胜利路兴业银行5楼,火车站向南100米
咨询热线:18226647122 QQ咨询:2227949121
阜阳校址:阜阳市汽车南站对面创伤医院西50米永恒大厦17层
咨询热线:18757129216 QQ咨询:2171591526

杭州蜀湘情缘烘焙培训班项目推荐

本文地址:http://www.hongbeirumen.com/458.html
版权声明:本文为原创文章,版权归 杭州烘焙短期培训班 所有,欢迎分享本文,转载请保留出处!
杭州西点培训班,杭州蛋糕培训班,杭州哪里有蛋糕培训,杭州哪家蛋糕培训技术好?
杭州西点培训班,杭州蛋糕培训班,杭州哪里有蛋糕培训,杭州哪家蛋糕培训技术好?

发表评论


表情