栗子小花面包的做法[爱美的家]

原创 杭州烘焙短期培训班  2017-07-31 14:18  阅读 337 views 次
杭州西点培训班,杭州蛋糕培训班,杭州哪里有蛋糕培训,杭州哪家蛋糕培训技术好?

栗子小花面包的做法[爱美的家]

原题:美丽的伴手礼----栗子小花面包

都说送人玫瑰,手留余香,我是送人栗子小花,手有面包香哈。

玩烘焙是件快乐的事,享受烘焙的乐趣也能让家人吃到健康安全的点心,而且做伴手礼送人也不错哦。亲手做好的点心用心包装之后送人,它已不简简单单只是礼物了.也传递着一份温暖,相信收到的人一定能体会到这种幸福的感受。

栗子小花面包的做法

栗子小花面包(方子来自爱和自由馅料有改动,如图16个量)

面团材料:高筋面粉 250克,细砂糖40克,盐3克,全蛋液25克,水120克,淡奶油13克,即发干酵母3克,黄油25克

馅料:黄油,栗子馅,蔓越莓干 各适量

栗子馅的做法点:见文章尾部哦!

表面装饰:全蛋液适量。

烘烤:COUSS:CO-2701中层,上下火180℃,15分钟

做法:

栗子小花面包的做法

1. 将除了黄油以外的面团材料混合揉至面团光滑,加入软化的黄油,继续揉至扩展阶段,收圆入盆盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。

2. 当面团发至原体积的二倍大时,发酵完成。

栗子小花面包的做法

3. 准备好馅料材料,黄油加热至熔化。

4. 发酵好的面团将面团排气后,分割成30克每份,揉圆盖上保鲜膜,室温下醒发15分钟。

栗子小花面包的做法

5. 将醒发好的面团擀成椭圆形,翻面后刷上一层熔化的黄油,挤上栗子馅,放少许蔓越莓干。

6. 将面团对折后稍稍将面团拉长。

栗子小花面包的做法

7. 自上而下卷成卷状。

8. 放进涂了油的模具中,放温暖湿润处进行最后发酵。

栗子小花面包的做法

9. 发酵结束后,表面刷一层全蛋液。

10.放入预热好180度的烤箱中层,上下火烤15分钟左右,烤好后立即脱膜晾凉。

TIPS:

1、 面粉的吸水率不同,面包材料中的水请不要一次性全部加入,留10g 做最后调整。

2、在 面包上刷一层黄油是为了使成品不粘在一起,花纹层次更清楚。

3、 面包烘烤上色后即加盖锡纸直至烘烤结束。

4、 馅料可换成自已喜欢或方便的其他口味。

栗子更香甜的吃法----栗子馅

又是栗子飘香时,大街上飘着阵阵糖炒栗子的香气,这个小果子不仅香糯可口,而且营养丰富还有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效。

今年的栗子季除了糖炒栗子,板栗烧鸡的吃法外,另外还炒了一锅的栗子馅,做好的栗子馅细滑香甜,边炒边吃的感觉也很享受。做好的栗子馅保存在冰箱里想吃的时候来一勺绝对比糖炒栗子吃的更过瘾,当然也可以用它来做面包蛋糕或是中式点心,我已经试着做了栗子面包卷和栗子戚风,味道都很棒。

栗子更香甜的吃法----栗子馅

栗子馅

材料:新鲜板栗: 500G(去壳去皮后),白砂糖:100G,黄油:50G ,水:适量

做法:

栗子更香甜的吃法----栗子馅

1. 买来的栗子清洗干净。

2. 将栗子的平面放在案板上,用刀在栗子上切一口。

栗子更香甜的吃法----栗子馅

3. 将切好的栗子放入锅中煮2分钟。

4. 捞出后趁热从切口处将栗子皮剥掉,如果凉透了皮就不太好剥了。

栗子更香甜的吃法----栗子馅

5. 将剥好皮的栗子肉重新放入锅中,加入可没过栗子的清水开火将栗子煮熟。

6. 煮好的栗子连水稍凉后一起倒入搅拌机里打成细腻的栗子泥。

栗子更香甜的吃法----栗子馅

7. 搅打好的栗子泥倒入不粘锅炒锅中,用中小火加热,不断炒。

8. 炒至水份减少粘稠时加入白糖,翻拌均匀。

栗子更香甜的吃法----栗子馅

9. 再加入黄油至完全溶化吸收。

10.关火放凉栗子馅就做好了。

TIPS:

1. 栗子买的时候尽量挑选有一面是平的,这样切口时放在案板上才会比较平稳。

2. 用搅拌机打栗子泥时要分次加入,如果太稠不好打可稍加一点水。

3. 翻炒栗子泥时要用中小火,炒的时候也要勤搅拌。

4. 冷却后的栗子馅会比热的时候要干一些,所以炒的时候要稍留点余地。

5. 做好的栗子馅可以密封好放在冰箱中冷冻保存,要用时提前取出放至室温就可以了。

6. 栗子淀粉含量很高所以也不宜一次多食,尤其糖尿病、消化不良及便秘患者要慎食

想了解更多 烘焙短期培训 信息,请联系我们:杭州烘焙短期培训班
杭州校址:杭州市江干区九堡客运中心杭乔路231号亿龙商务楼430厅
咨询热线:18757129216 QQ咨询:3059295107
合肥校址:合肥市瑶海区胜利路兴业银行5楼,火车站向南100米
咨询热线:18226647122 QQ咨询:2227949121
阜阳校址:阜阳市汽车南站对面创伤医院西50米永恒大厦17层
咨询热线:18757129216 QQ咨询:2171591526

杭州蜀湘情缘烘焙培训班项目推荐

本文地址:http://www.hongbeirumen.com/460.html
版权声明:本文为原创文章,版权归 杭州烘焙短期培训班 所有,欢迎分享本文,转载请保留出处!
杭州西点培训班,杭州蛋糕培训班,杭州哪里有蛋糕培训,杭州哪家蛋糕培训技术好?
杭州西点培训班,杭州蛋糕培训班,杭州哪里有蛋糕培训,杭州哪家蛋糕培训技术好?

发表评论


表情