坚果酥饼的做法[爱美的家]

原创 杭州烘焙短期培训班  2017-08-19 16:00  阅读 193 views 次
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坚果酥饼的做法[爱美的家]

原题:坚果酥饼

玩烘焙,从简至难的顺序大概是饼干---蛋糕---面包,那么此次的试用报告也分成三个部分,一款饼干,一款小蛋糕,和一款料理面包,就算是这款烤箱的定制食谱吧,让我们先从最容易找到烘焙乐趣和烘焙信心的饼干做起吧

坚果酥饼的做法

坚果酥饼

面团材料:黄油100克,糖粉70克,盐少许,天然香草精少许,低筋面粉160克,干酵母1/4小匙

坚果材料:大杏仁,开心果,碧根果合计70克

做法:

坚果酥饼的做法

1、熟的坚果切成大小相当的小块,大杏仁和碧根果切三刀成四小块,开心果保持整颗。

2、软化的黄油中加入糖粉和少许天然香草精和少许盐。

坚果酥饼的做法

3、用电动打蛋器将黄油打至颜色发白,蓬松。

4、低筋面粉和干酵母混合均匀后加入打好的黄油中。

坚果酥饼的做法

5、用刮板用切的方式,拌至松散的颗粒状的面团材料。

6、烤盘中铺油纸,圆形慕斯圈中先放入量面团材料,用手细压平成1CM左右的厚度。

坚果酥饼的做法

7、压好的面饼上面放适量坚果,再撒上少许面团材料。

8、轻轻将模具往上提,取下模具饼干形状就做好了。

坚果酥饼的做法

9、面团材料在取用时尽量做到用量一致,饼干也做成厚薄相当。

10、 放入预热好170的烤箱中层,上下火烤10-12分钟左右。

TIPS:

1、这个饼干制作时跟基本饼干的面团混合稍有不同,不用将面团揉成团,也不需要冷藏或冷冻,操作很方便。

2、圆形慕斯圈我用三能的,直径大约6CM,也可以换成其他尺寸的,烘焙时间再根据情况调整。

3、坚果我用的是熟的,如果是生的,先用170度烤几分钟,烤熟晾凉后切小块使用。

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