芝麻核桃包的做法[爱美的家]
原题：健康的面包—芝麻核桃包
这款面包非常健康：低糖，无油还有对身体有诸多益处的核桃和芝麻
也是俺家LG经常点名要吃的一款，口感是颇有嚼劲，越咬越香的那种
做早餐或是做加餐都不错，可以放心大胆的开嚼不用担心卡路里
如果担心黄油的高热量，选这款面包准没错！
芝麻核桃包
冷藏老面种面团材料：高筋面粉 60g, 水40g，干酵母1克。
面包体材料：高筋面粉300g，细砂糖15g，盐4g，干酵母6g, 水200g,冷藏老面种面团100g,核桃仁100g.
表面装饰：全蛋液，黑 白芝麻各适量。
做法：
1． 将冷藏老面种材料揉成团，室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏室低温20-24个小时取出和面包体材料除核桃仁外一起揉至扩展阶段，揉好后再将核桃加入揉匀，收圆放温暖处发酵。
2． 发酵至二倍大。
3． 发好的面团取出，排气后均匀分成10份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
4． 取一个面团用手掌按扁。
5． 反面后自上下往中间对折。
6． 二边捏紧，整形成橄榄形。
7． 依次做好后，放于烤盘中。
8． 放温暖处进行二次发酵约40-50分钟。
9． 发好后表面刷一层全蛋液，表面撒黑芝麻和白芝麻，放进预热好的烤箱中层185度烤16分钟左右。
TIPS:
1. 由于面粉的吸水率不同，面包材料中的水不要一次都加进去，留10-20g最后调整。
2. 面包烤上色后即可盖锡纸直至烘烤结束。
