全麦小餐包的做法[爱美的家]
原题：健康的面包送妈妈---全麦小餐包
年纪大的人是不是会很喜欢回忆，回想以往的点点滴滴，就像我的老妈，总是会反复跟我讲他们那一代人的生活，吃不饱 穿不暖的日子，虽然很苦，可在她讲话的表情中总能看到当时的快乐和满足
玉米面，全麦粉，家中的常备，因为妈妈爱吃粗粮，健康也是儿时的口味和习惯，所以带麦皮的全麦粉我会经常买一些回来，掺在面包粉中有一起用，隔几天烤一炉给她，算是尽点孝心，为她做个改良版的粗粮餐
全麦小餐包（28*28一烤盘）
材料：高筋面粉 320g，低筋面粉40g，穗城全麦粉40g，即发干酵粉4g，细砂糖35g，盐5g，奶粉20g，蛋液32g，水228g，黄油32g，刷表面用全蛋液少许。
做法：
1． 用后油法将面团揉至扩展阶段。
2． 放温暖处进行基础发酵，发酵完成的样子。
3． 发酵完成的面团排气后分成均匀的15份,滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。
4． 醒发好的面团擀成椭圆形。
5． 翻面后自左，右各1/3处向内折。
6． 折好后将面团擀长底边压薄，自上而下卷起。
7． 依次做好全部后放温暖湿润处进行最后发酵。
8． 发酵结束后，面包表面刷上全蛋液，放入预热好180度的烤箱中层，烤25分钟左右。
TIPS
1． 水量不要一次性全部加入，留10—20克最后调整。
2． 穗城全麦粉含麦皮，烘焙用品店中有售。
