培根面包的做法[爱美的家]

原创 杭州烘焙短期培训班  2017-09-07 17:13  阅读 277 views 次
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培根面包的做法[爱美的家]

原题:每一口都是满足—培根面包

我家早餐,面包始终是主角,清香的白吐司,带馅的甜面包,还有香浓的咸面包,各具特色,相比较而言,小朋友还是偏爱吃香浓够味的咸面包

之前做过的香葱芝士包,肉松面包卷,美都很喜欢,经常是过几天就点名要烤一炉

今天的这款面包也是咸口的,无论是外观还是口感上都更具诱惑,松软的面包放一片培根,铺一层蔬菜,再撒上马苏里拉,挤上色拉酱,四种香味的叠加,让这个小面包吃在嘴里每一口都极为享受,早餐时间紧张,即使是用这款面包简单配一杯牛奶,也是非常美味营养的早餐

培根面包的做法

培根面包(7个面包)

材料:

面包材料;高筋面粉250g, 低筋面粉50g,细砂糖30g,盐2g,奶粉15g,发酵粉3g,蛋液30g,水150g,黄油20g。

配料:培根7片,玉米粒60g,青椒粒30g,胡萝卜粒30g,马苏里拉60g,沙拉酱适量,蛋液少许。

做法:

培根面包的做法

1. 用后油法将面团揉至扩展阶段。

2. 收圆入盆,放温暖湿润处发酵至二倍大。

培根面包的做法

3. 平均分成7份,滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。

4. 取一份面团压扁,稍微搓长一点。

培根面包的做法

5. 擀成长约20CM的椭圆形

6. 放入烤盘中,刷一层全蛋液。

培根面包的做法

7. 放一片培根片。

8. 放上玉米粒,青椒粒和胡萝卜粒。

培根面包的做法

9. 撒上马苏里拉丝,挤上色拉酱。

10. 最后发酵30分钟后,放入预热好上火190度下火160度的烤箱中层,烤18-20分钟左右出炉。

TIPS:

1. 面包材料里的液体量因面粉的吸水率不多,请依实情况调整。

2. 刚整形好的面团会比培根短一些,没关系的,面包发酵烤制时还会膨胀变大的。

3. 如果烤箱不能上下火分开设定,就用175度烤18-20分钟。

4. 烘烤上色后即加盖锡纸直至烘烤结束。

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