抹茶红豆吐司的做法[爱美的家]
原题:抹茶红豆吐司
一直都很喜欢抹茶的味道,淡淡的绿色,微微的茶苦,浅浅的茶香,耐人寻味
早在唐代就有诗人卢仝在诗中写道:“碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面”,描述的就是抹茶的状态和颜色
抹茶与蜜豆他们是天生的一对,有抹茶的食谱中不可或缺的都会有蜜豆的身影
浅浅的茶香配上浓郁的红豆,微微的苦配以丝丝的甜,他们就是默契的让人难以抗拒
抹茶红豆吐司 (450g吐司模2个)
面包材料A:高筋面粉540g,细砂糖35g,盐6g,奶粉30g,水320g,干酵母6g,无盐黄油40g
面包材料B:抹茶粉2大勺,水1大勺
夹芯材料:蜜红豆适量。
做法:
1. 将面包材料A中除黄油外的所有材料混合揉至面筋表面光滑后,加油软化的黄油, 继续揉到能抻出大片薄膜的完全阶段。
2. 取一半面团量,加入材料B的混合物一起揉匀成抹茶面团后,分别放入盆中盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。
3. 发至原体积的二倍大时,就发好了。
4. 发好的面团再平均分成二份后,排气滚圆盖保鲜膜松驰15分钟。
5. 先将白面团擀成长方形,底边压薄,宽度要与吐司模一致。
6. 撒一层蜜豆后,再将擀好的抹茶面团放上,长度比白面团略短一点,再撒上一层蜜豆。
7. 自上而下地卷起,收口捏紧。
8. 收口朝下放入吐司模中,放温暖湿润处进行最后发酵。
9. 待发酵至8分满时,盖好吐司盒盖。
10. 放入预热好180度的烤箱中下层,烤40分钟左右出炉。
TIPS:
1. 面粉吸水率不同,面团中的水量请依实际情况调整。
2. 我用带盖的吐司盒,不用担心顶部烤焦,没有使用上半下全吐司功能,如果要烤山型吐司不用吐司盖的话,可以用中上半下全吐司功能。
3. 没有抹茶粉,也可以换成可可粉,蜜红豆也可以用葡萄干或是耐高温的巧克力豆来代替。