杏仁奶香吐司的做法[爱美的家]

原创 杭州烘焙短期培训班  2017-09-13 10:32  阅读 272 views 次
杭州西点培训班,杭州蛋糕培训班,杭州哪里有蛋糕培训,杭州哪家蛋糕培训技术好?

杏仁奶香吐司的做法[爱美的家]

原题:给吐司穿上香酥的外衣---杏仁奶香吐司

好几天没做吐司了,爱面包的人手痒难耐,每个人都有自已喜欢的消遣方式,有人爱逛街,有人爱麻将,也有人还追剧,我喜欢玩面团,喜欢它们在手里慢慢变化,喜欢它们在烤箱里幸福膨胀

翻开面包书,挑了个好方子,这是个有料的面包,松软的面包加入了酸甜的葡萄干,再用奶香浓郁的杏仁酱涂在面包顶上,高温烘烤后,奶香夹杂着坚果的香浓,就好象松软的面包穿上了香酥的外衣,相信我,它会给你每一口的惊喜

杏仁奶香吐司的做法

杏仁奶香吐司(450g 吐司模二个)

面包材料:高筋面粉465g,干酵母5g,细砂糖70g,盐5g,奶粉18g,全蛋液45g,水210g,黄油46g,葡萄干120g 。

杏仁酱材料:黄油78g,糖粉65g,全蛋液65g,杏仁粉78g,低粉13g。

烘烤:180度下层35-40分钟。

做法:

杏仁奶香吐司的做法

1, 先来制作杏仁酱,软化的黄油中筛入糖粉搅拌。

2, 搅至黄油顺滑膨松。

杏仁奶香吐司的做法

3, 少量分次加入全蛋液。

4, 搅拌均匀后加入杏仁粉。

杏仁奶香吐司的做法

5, 拌匀后再加入低筋面粉。

6, 搅拌均匀就是杏仁酱,盖保鲜膜放冰箱备用。

杏仁奶香吐司的做法

7, 后油法将面团揉至完全阶段,加入葡萄干再揉几下至葡萄干分布均匀,放温暖处发酵

8, 发酵至原来二倍大时发酵完成。

杏仁奶香吐司的做法

9, 发好的面团排气后,分成均匀的4份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

10, 取一个面团按扁后擀成长方形,底边压薄自上而下卷起。

杏仁奶香吐司的做法

11, 收口捏紧,搓成约25CM的长条。

12, 二根一起扭成麻花状,首尾捏紧摆入吐司模中,放温暖湿润处进行最后发酵。

杏仁奶香吐司的做法

13, 发至吐司模8分满时发酵结束。

14, 杏仁酱装入裱花袋中,均匀的在吐司表面挤一层,放入预热好180度烤箱下层烤35-40分钟,烤好了立即脱膜,凉透了以后再切片保存。

TIPS:

1. 面粉吸水率不同,方子中液体的量请依面团的实际情况调整,。

2. 面包烤上色后加盖锡纸直至烘烤结束。

3. 烤好立即脱膜,放凉后切片保存。

想了解更多 烘焙短期培训 信息,请联系我们:杭州烘焙短期培训班
杭州校址:杭州市江干区九堡客运中心杭乔路231号亿龙商务楼430厅
咨询热线:18757129216 QQ咨询:3059295107
合肥校址:合肥市瑶海区胜利路兴业银行5楼,火车站向南100米
咨询热线:18226647122 QQ咨询:2227949121
阜阳校址:阜阳市汽车南站对面创伤医院西50米永恒大厦17层
咨询热线:18757129216 QQ咨询:2171591526

杭州蜀湘情缘烘焙培训班项目推荐

本文地址:http://www.hongbeirumen.com/576.html
版权声明:本文为原创文章,版权归 杭州烘焙短期培训班 所有,欢迎分享本文,转载请保留出处!
杭州西点培训班,杭州蛋糕培训班,杭州哪里有蛋糕培训,杭州哪家蛋糕培训技术好?
杭州西点培训班,杭州蛋糕培训班,杭州哪里有蛋糕培训,杭州哪家蛋糕培训技术好?

发表评论


表情