香葱热狗包的做法[爱美的家]

原创 杭州烘焙短期培训班  2017-09-18 13:54  阅读 259 views 次
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香葱热狗包的做法[爱美的家]

原题:有肉的面包就是香—香葱热狗包

相比较甜口的面包,咸香味的更让人食欲大开,尤其是加了香葱和香肠之后,造型好看,颜色丰富,香味也更浓郁了,每天下班后开工烤面包,正常面包出炉的时间差不多都是晚上10点多,这炉香葱热狗包也一样,只是香葱在烘烤的时候味道太诱人了,临睡前要抵挡这烤箱飘出的阵阵香味还真需要点克制力

终于盼到了天亮,早餐时回炉烤一下,香味又来了,倒一杯热牛奶,配上这飘香的面包,大口咬下去,嗯,满口的幸福,果然有肉的面包就是香

香葱热狗包的做法

香葱热狗包(造型来自爱和自由,方子自配)

面包材料: 高筋面粉225g ,低筋面粉50g,细砂糖32g,盐3g,奶粉10g,蛋液30g,水125g,即发干酵母3g,无盐黄油25g.

配料:火腿肠6根,香葱,全蛋液,白芝麻适量

做法:

香葱热狗包的做法

1、 后油法将面团揉至扩展阶段,收圆入盆放温暖处发酵

2、 发至二倍大后,发酵完成。

香葱热狗包的做法

3、 取出排气,分割成大小均匀的6份盖保鲜膜松驰15分钟。

4、 将松驰后的面团擀成与火腿肠长度相当的椭圆形,整成长方形。

香葱热狗包的做法

5、 翻面后将火腿肠包好,收口捏紧。

6、 切9刀成均匀的10段,顶部不要切断。

香葱热狗包的做法

7、 依次将每个切面打开,圈成圆形,放入烤盘上放温暖湿润处最后发酵。

8、 发好的面团表面刷一层全蛋液,撒香葱碎和白芝麻, 放入预热好180度的烤箱中层,上下火烤15分钟。

TIPS:

1. 面粉吸水率不同,水量请依实际情况调整。

2. 也可以将小葱切好加少许盐后放在蛋液中,拌匀使用。

3. 面包上色后即加盖锡纸至烘烤结束。

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