栗子花朵包的做法[爱美的家]

原创 杭州烘焙短期培训班  2017-09-19 13:56  阅读 294 views 次
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栗子花朵包的做法[爱美的家]

原题:带着它去春游吧---栗子花朵包

春天来了,应个景,做个适合春天的花朵面包,春天里鲜花满地,一颗心再也关不住,温暖的的阳光,新鲜的空气,如果还象冬天一样缩在空调房里取暖,不出去踏青,那就太辜负这美好的春光了

栗子花朵包,清淡自然的味道,不油不腻,方便携带适合出游,简单易做的造型,包好馅均匀地剪几刀就行了,馅料不局限于栗子馅,可以按口味换成家人喜欢的,比如豆沙,莲蓉,椰蓉,肉松都可以,栗子馅还是我冬天时做的,炒好的馅,分装成100G每份密封冻在冰箱里,每次按需要的量取用,这样可以吃很久,即使是没有栗子的春天,夏天,也一样能享受到栗子的好味道

栗子花朵包的做法

栗子花朵包

材料:高筋面粉200g,低筋面粉20g,细砂糖25g,盐1/4小勺,即发干酵母3g,奶粉15g,全蛋25g ,水110g,无盐黄油15g,栗子馅约200g

栗子馅的做法点:这里

表面装饰:全蛋液,白芝麻适量。

做法:

栗子花朵包的做法

1. 后油法将面团揉至扩展阶段,发酵至二倍大后,取出排气,分割成大小均匀的8份盖保鲜膜松驰15分钟。

2.将面团擀成圆形。

栗子花朵包的做法

3.中间放上栗子馅,包起来。

4.全部包好后,盖上保鲜膜松驰15分钟。

栗子花朵包的做法

5.松驰好后,用擀面杖轻轻擀开成圆饼形。

6.用剪刀在面团的边缘,剪8下剪出均匀间隔的切口。

栗子花朵包的做法

7.摆入烤盘中,放温暖湿润处发酵10分钟。

8.发好后,表面刷一层全蛋液,在中间用擀面杖沾水再沾白芝麻压在面包的中心处,放入预热好180度的烤中层,上下火烤
15分钟左右即可。

TIPS:

1. 面粉吸水率不同,水量请依实际情况调整。

2. 夹馅可以换成其他口味的,豆沙,椰蓉,莲蓉,肉松都可以。

3. 面包上色后即加盖锡纸至烘烤结束。

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