巧克力无粉蛋糕·巧克力奶油的做法_巧克力无粉蛋糕·巧克力奶油怎么做【鲁不猴】

原创 鲁不猴  2017-03-26 06:34  阅读 436 views 次
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巧克力无粉蛋糕·巧克力奶油的做法_巧克力无粉蛋糕·巧克力奶油怎么做【鲁不猴】

原标题:巧克力无粉蛋糕·巧克力奶油

Grace的无粉蛋糕,大伙儿都做过吧。这次我去掉了方子里的巧克力和牛奶,取消水浴,它变成了一个无油无水无粉的三无蛋糕。配上最爱的巧克力奶油,冷藏后,它软得令人窒息,我只能一口接一口刷着蛋糕的存在感,8寸很快被消灭殆尽。蛋糕简单,味道不简单,好吃的秘诀,就是用优质的可可粉和巧克力,这事没的讨价还价。

巧克力无粉蛋糕·巧克力奶油的做法_巧克力无粉蛋糕·巧克力奶油怎么做【鲁不猴】

无粉蛋糕的材料:蛋黄4个,糖15克,蛋白4个,糖5克,可可百利可可粉15克

做蛋糕卷的方模制作:

1 烤箱预热170度。

2 蛋黄加糖打发发白。

3 蛋白加糖,打发到干性。

4 蛋黄混合蛋白,拌匀。

5 筛入可可粉。拌匀。

6 入模,磕出气泡。表面抹平。

7 烤20分钟。

8 晾凉,脱模。

巧克力奶油的材料:60%黑巧60克,牛奶40克,淡奶油200克(加入淡奶油份量5%的糖)

制作:

1 牛奶煮开,关火,加入黑巧。黑巧融化。慢慢搅拌。

2 淡奶油打发到出现硬度,加入巧克力溶液。继续打发到硬。

蛋糕组装:

1 无粉蛋糕片出长条若干。

2 蛋糕片涂抹奶油,接龙,绕出圆形的蛋糕。

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