香蕉面包的做法[爱美的家]

原创 杭州烘焙短期培训班  2017-09-25 16:18  阅读 272 views 次
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香蕉面包的做法[爱美的家]

原题:超快手面包也好吃---香蕉面包(晒奖篇)

烘焙里最爱做的要算是面包了,玩着面团,消磨着时间,成品还能当主食做早餐,一举N得的事,不爱才怪

博客里记录了很多面包的方子,直接法,中种,汤种,老面团,还有冰种等等,今天要分享的是一个超级快手的面包,严格说来,我觉得它应该算是麦芬的做法,可是原书的作者称之为面包,尊重原方我也把它归在面包类别里

继续试用玛德琳蛋糕大赛的奖品,乐葵100%高纯度铂金硅胶模具,这个迷你面包6连模,可以烤面包,烤蛋糕,烤麦芬,烤司康等等,我觉得它是这三套模具中最实用的一款,烤好的面包轻轻一抖就掉在晾架上了,脱膜超级轻松

香蕉面包的做法

香蕉面包(如图6连模+4个纸杯的量)

材料 :葡萄干100克,朗姆酒1大勺,无盐黄油125克,核桃60克,香蕉300克,细砂糖75克,鸡蛋3个,中筋面粉180克,无铝泡打粉5克,盐2克。

准备工作:葡萄干用热水泡一会洗净沥干后,加1大勺朗姆酒浸泡。

做法:

香蕉面包的做法

1、 室温软化的黄油中加入细砂糖,搅打至颜色发白。

2、 多次少量的加入鸡蛋,每加一次都要确保搅打充分。

香蕉面包的做法

3、 将香蕉用叉子压成泥,核桃切小粒。

4、 中筋面粉泡打粉盐混合均匀后,筛入。

香蕉面包的做法

5、 依次加入香蕉泥,核桃粒,和泡好的葡萄干,朗姆酒。

6、 搅拌均匀,面糊就做好了。

香蕉面包的做法

7、 将面糊盛入模具中,约8分满。

8、 放入预热好170的烤箱中层,烤30—35分钟即可。

TIPS

1. 方子中的量可以烤6连模外加4个纸杯的量,或是一个11*27*7CM的长条型模具的量。

2. 烘烤的时间和温度以自家烤箱为准,用竹签扎进中间,取出后竹签上无粘连就是烤好了。

3、烘焙用的香蕉要用熟透的,就是外皮长出黑斑的那种,甜度和香味才更好。

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