红茶面包的做法[爱美的家]

原创 杭州烘焙短期培训班  2017-09-27 16:42  阅读 240 views 次
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红茶面包的做法[爱美的家]

原题:每一口都是我爱的味道—红茶面包

我爱红茶,爱它的色泽,爱它的茶香,更爱它温和的口感,而且它真是百搭,可以煮奶茶,做蛋糕,马卡龙,甚至可以用它烤出茶香四溢的面包

阳光明媚的早晨,二包红茶加牛奶煮出一屋的茶香,烤好的红茶面包切片加热至外皮香脆,放一片黄油,看着它慢慢溶化,醇香的黄油渗进面包中,轻轻一口,黄油细滑,面包香软,茶香奶香融合,嗯,就是我爱的味道

红茶面包的做法

红茶面包

材料:高筋面粉430g,牛奶270g,红茶包2个,盐5g,发酵粉5g,细砂糖45g,黄油40g,蔓越莓干30g

其他材料:溶化的黄油少许。

做法:

红茶面包的做法

1、 红茶包中的红茶倒入牛奶中,煮开后闷10分钟,晾至微温后过滤出红茶牛奶备用。

2、 用后油法将面团揉至扩展阶段加入蔓越莓干,揉匀后放温暖处进行基础发酵。

红茶面包的做法

3、 基础发酵结束,面团发至二倍大。

4、 发酵完成的面团排气后分成大小均匀的10份,滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。

红茶面包的做法

5、 醒发好的面团擀成椭圆形,翻面后自左,右各1/3处向内折。

6、 折好后将面团擀长底边压薄,自上而下卷起。

红茶面包的做法

7、 放入模具中放温暖处最后发酵。

8、放入预热好180度的烤箱中层,烤35分钟左右,出炉立即脱模刷一层溶化的黄油。

TIPS;

1、 红茶我是用川宁的,也可以换成其他品牌喜欢的红茶。

2、 面粉的吸水率不同,牛奶的量可酌调整。

3、 面包烘烤上色后,即加盖锡纸至烘烤结束。

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