圣诞老人面包的做法[爱美的家]

原创 杭州烘焙短期培训班  2017-10-09 14:29  阅读 343 views 次
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圣诞老人面包的做法[爱美的家]

原题:快快乐乐做面包【圣诞老人面包】

在这个属于圣诞的12月,到处洋溢着节日的气氛,空气里都是欢乐的味道,圣诞树,圣诞老人,雪花,彩带随处可见,耳边听到的都是铃儿响叮当的旋律,我们家当然也不例外,圣诞树,圣诞大餐,圣诞甜品一个也不能少,休息日的二天,先跟女儿一起从车库里搬出了圣诞树,挂满彩灯,装好彩带,许着心愿挂上一个个小礼盒,接通电源,彩灯闪亮的同时,小姑娘问我今年要做什么甜品呢,姜饼屋,树根蛋糕,花环面包,史多伦面包都做过了

今年就做个卡通版的面包吧,可以带着孩子一起边玩边做的圣诞老人面包,面团可以跟孩子一起揉,然后分好工,我做帽子,她涂颜色,我剪胡子,她来整形,烤好出炉的面包让孩子再用巧克力画上眼睛,看,一起动手做的圣诞老人面包多可爱

圣诞老人面包的做法

圣诞老人面包 (可做5个)

材料;金像高粉 300g, 糖58g,盐3.5g, 酵母4.6g, 鸡蛋57g, 温水57g, 纯牛奶57g,软化的黄油40g,

表面装饰:全蛋液少许+等量的水搅拌均匀,红曲粉,巧克力,糖粉少许。

做法:

圣诞老人面包的做法

1. 将除黄油以外的面包材料混合揉至扩展阶段,加入软化的黄油,继续揉至接近完全阶段。

2. 收圆入盆盖保鲜膜放在温暖处开始发酵。

圣诞老人面包的做法

3. 当面团发至2倍大时,戳洞不回缩不塌陷就发好了。

4. 发好的面团取出分割成15个35g的小面团,和5个3g,5个6g的小面团,揉圆后盖保鲜膜醒发15分钟。

圣诞老人面包的做法

5. 取35g的面团一个,擀开整形成三角形,做圣诞老人的脸。

6. 再取35g的面团一个,擀开整形成三角形,上面尖的部分斜着折下来,底部向上卷起,做圣诞老人的帽子。

圣诞老人面包的做法

7. 再取35g的面团一个,擀成椭圆形,对折后切成细条,做圣诞老人的胡子。

8. 将做好的帽子,胡子放在做好的脸上。

圣诞老人面包的做法

9. 将胡子旋转着拉长,稍微扭一下,将3g的面团放在帽子上做帽球,5g的面团做鼻子,放进烤盘中,于温暖湿润处做最后的发酵。

10.发酵完成的面团,表面刷一层稀蛋液,再将红曲粉加入蛋液中调成需要的红色,把鼻子和帽子刷成红色,放于预热好170度的烤箱中,烤15分钟左右,取出放凉用融化的巧克力画好眼睛,在胡子和帽球上筛上糖粉。

TIPS:

1. 面包材料中的水量不要一次全部加入,留 10-20g最后再调整。

2. 这款面包材料中的糖量较多,烘烤的温度一定要注意,别烤糊了。

3. 红曲粉是纯天然的色素,可放心食用。

4. 面包烘焙上色即加盖锡纸直至烘烤结束。

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