乳酪喷泉包的做法[爱美的家]

原创 杭州烘焙短期培训班  2017-10-16 09:57  阅读 239 views 次
杭州西点培训班,杭州蛋糕培训班,杭州哪里有蛋糕培训,杭州哪家蛋糕培训技术好?

乳酪喷泉包的做法[爱美的家]

原题:营养美味大升级【乳酪喷泉包】

经常有朋友问,为什么自已做出来面包,馒头不松软口感很硬,原因是多种多样的,但是面团是否揉好,揉到位是最重要也是最基础的一个环节,很多不成功的原因都在于此,那么要想做出好的面点,就从揉好一个面团开始吧。

最近特别喜欢用奶酪做面包,丰富口感也能给家人满满的能量,乳酪喷泉包强烈推荐,液种面团与香,甜醇厚的奶酪合而为一,高温烘烤过后的乳酪馅如喷泉一般溢出 极具诱惑。

乳酪喷泉包的做法

乳酪喷泉包(如图16个)

液种面团材料:高筋面粉150克,水150克,即发干酵母1克

主面团材料:高筋面粉275克,低筋面粉100克,即发干酵母4克,细砂糖75克,盐6克,奶粉20克,全蛋50克,水80克,黄油50克

奶酪馅材料:奶油奶酪200克,淡奶油80克,糖粉70克,玉米淀粉15克。

表面装饰材料:稀蛋液(全蛋与水1:1)杏仁碎少许。

做法:

乳酪喷泉包的做法

1、将液种材料一起混合均匀,盖保鲜膜室温发酵。

2、发至体积为原体积的2-3倍大,表面出现丰富的气泡,内部呈蜂窝状时即可。

3、将液种面团材料和主面团中除黄油外的所有材料一起放入搅拌桶中(糖和盐不要接触到酵母)。

4、将搅拌桶放进厨师机中,装好和面棒。

5、按下厨师机头,揉面先从一档开始,待面粉成团后逐渐加速至3档,揉至面团表面光滑,用手可以拉出较厚的膜。

6、加入室温软化的黄油。

乳酪喷泉包的做法

7、再次启动厨师机,还是从一档开始,待黄油完全吸收进面团后,加速至3档,揉至扩展阶段,收圆盖保鲜膜进行基础发酵。

8、趁基础发酵的时间制作奶酪馅:将奶油奶酪隔水加热至顺滑状,加入糖粉搅拌均匀。

9、分次加入淡奶油,搅匀。

10、 加入玉米淀粉搅拌均匀

11、 装入裱花袋中放入冰箱冷藏备用。

12、 当面团发酵至原体积的2倍大时基础发酵结束。

乳酪喷泉包的做法

13、 发酵好的面团排气后分成大小均匀的16份滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。

14、再次滚圆后摆入烤盘中,放温暖湿润处进行最后发酵。

15、 发酵完成的面包用剪刀在中间剪个十字口,刷稀蛋液后,中间挤上奶酪馅,再撒上少许杏仁碎装饰。

16、放入预热好180度的烤箱中层,上下火烤15分钟左右。

TIPS:

1、 地区湿度不同面粉吸水率不同,面团材料的水量请自行再调整。

2、 面包烘烤上色后即加盖锡纸,直于烘焙结束。

3、 奶酪馅中也可加入果干或是果酱,口感更丰富。

想了解更多 烘焙短期培训 信息,请联系我们:杭州烘焙短期培训班
杭州校址:杭州市江干区九堡客运中心杭乔路231号亿龙商务楼430厅
咨询热线:18757129216 QQ咨询:3059295107
合肥校址:合肥市瑶海区胜利路兴业银行5楼,火车站向南100米
咨询热线:18226647122 QQ咨询:2227949121
阜阳校址:阜阳市汽车南站对面创伤医院西50米永恒大厦17层
咨询热线:18757129216 QQ咨询:2171591526

杭州蜀湘情缘烘焙培训班项目推荐

本文地址:http://www.hongbeirumen.com/643.html
版权声明:本文为原创文章,版权归 杭州烘焙短期培训班 所有,欢迎分享本文,转载请保留出处!
杭州西点培训班,杭州蛋糕培训班,杭州哪里有蛋糕培训,杭州哪家蛋糕培训技术好?
杭州西点培训班,杭州蛋糕培训班,杭州哪里有蛋糕培训,杭州哪家蛋糕培训技术好?

发表评论


表情