胡萝卜蜂蜜面包的做法[爱美的家]

原创 杭州烘焙短期培训班  2017-10-25 12:16  阅读 350 views 次
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胡萝卜蜂蜜面包的做法[爱美的家]

原题:胡萝卜蜂蜜面包--一举二得做面包

隆重推荐下这款好吃的面包,它已经连续一周被不爱吃胡萝卜的女儿翻牌

如果你家也有不爱吃胡萝卜的娃,又恰好有几根久存想尽快消耗的胡萝卜,那这款面包就太合适了,它松软,香甜,能饱腹,还有充足营养,还能无声无息中给不吃胡萝卜的娃,补充足量的胡萝卜素,现在的孩子看书看电视刷手机,用眼严重过度
咱就多做点能补眼的面包,营养美味一举二得吧

胡萝卜蜂蜜面包的做法

胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素,摄入人体消化器官后,可以转化成维生素A,是目前最安全补充维生素A的产品 (单纯补充化学合成维生素A,过量时会使人中毒),它可以维持眼睛和皮肤的健康,改善夜盲症、皮肤粗糙的状况,有助于身体免受自由基的伤害。

胡萝卜蜂蜜面包 (20个)

面包材料:高筋面粉620g,细砂糖30g,盐5g,奶粉15g,全蛋液60g,蜂蜜60g,冰水210g,胡萝卜碎65g,黄油50g,即发干酵母6g。

表面材料:全蛋液,黄油,糖粉适量。

做法:

胡萝卜蜂蜜面包的做法

1、 胡萝卜洗净去皮擦成细丝。

2、 将面包材料除黄外油全部加入厨师机盆中。

3、 揉至面团光滑后加入软化的黄油,继续揉至接近完全阶段。

4、 收圆入盆,放发酵箱中温度28度,湿度75%进行基础发酵。

5、 发至原体积的2倍大,手指沾面粉孔洞无变化时,发酵结束。

6、 发好的面团取出排气均分成20份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

胡萝卜蜂蜜面包的做法

7、 取一份面团,按扁后擀成椭圆形.

8、 翻面后压薄底边自上而下的卷起来,整成橄榄形。

9、 依次做好摆入烤盘中,放发酵箱中温度35度,湿度85%进行最后发酵。

10、 发至原体积的2倍大时表面刷一层全蛋液,中间割一刀。

11、 在割口处挤细细一条软化的黄油,黄油上撒适量糖粉,放入预热好上190度下170度的烤箱中层烤15分钟即可。

TIPS:

1、 胡萝卜要用细小的工具擦的尽量细碎一点。

2、 胡萝卜碎的含水量不同,方子中的冰水量请酌情增减。

3、 烤箱如果不能上下火分开调温,就用180度烤15分钟。

4、 烘烤上色后要立即盖上锡纸直至烤完。

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