肉松面包的做法[爱美的家]

原创 杭州烘焙短期培训班  2017-10-26 14:40  阅读 295 views 次
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肉松面包的做法[爱美的家]

原题:肉松面包--小朋友们都爱它

肉松,柔软酥香,咸鲜入味,营养丰富,也利于消化吸收,从小宝宝开始它就是佐餐配粥的好搭档,面包,家中早餐的常备
小朋友大多喜欢咸香有料的口味,比如培根,香肠,或是肉松

今天这个粘满肉松的面包,就是我家小朋友的最爱,松软的面包先涂一层色拉酱,再粘上厚厚的肉松,闻一闻,奶香肉香,香味扑鼻,咬一口,真真切切的满口享受

肉松面包的做法

肉松面包 (16个)

材料:金像面包粉350g,低筋面粉150g,干酵母5g,细砂糖75g,盐5g,全脂奶粉25g,鸡蛋50g,水260g,黄油55g 表面装饰:沙拉酱、肉松。

做法:

肉松面包的做法

1、 后油法将材料一起揉至扩展阶段,收圆入盆放温暖处进行基础发酵。

2、 发酵至原体积的2倍大时发酵完成。

3、 将面团取出,均匀分成16份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

4、 松弛后的面团擀成椭圆形。

5、 翻面后将底边压薄,自上而下卷起。

6、 收口捏紧,整成橄榄形。

肉松面包的做法

7、 间隔着放在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。

8、 最后发酵结束放入预热好180℃的烤箱中层,上下火烤15分钟。

9、 烘烤面包出炉,晾凉后在表面表面上涂一层沙拉酱。

10、 再粘上一层肉松即可。

TIPS:

1、 面粉的吸水率不同,方子里的水量请依实际情况调整。

2、 烘烤上色后即加盖锡纸直至烘烤结束。

3、 每台烤箱都会有温差,烘烤温度及时间以自家烤箱为准。

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