低糖中种白土司（冷藏发酵）的做法[youhaha0的厨房]
原题：低糖中种白土司（冷藏发酵）
低糖中种白土司（冷藏发酵）
中种材料：高粉350克，水230克，酵母3克
主面团材料：高粉150克，奶粉20克，水105-120克，酵母3克，细砂糖36克，盐6克，黄油40克
中种做法：中种材料全部入面包机桶中，打至面筋扩展阶段，取出面团，面团表面抹少许油，放入保鲜袋，扎口，入冰箱冷藏一晚；
主面团做法：
1将冷藏一晚的中种面团取出，无需回温，面团切小块，与主面团中除黄油外的全部材料，入面包机桶，一个和面后，加入黄油打至面团至完全阶段；
2、取出打好的面团，收入盆中，盖保鲜膜，放入烤箱中（不插电），下面放一碗热水，回温半小时；
3、半小时后，取出面团，排气、分割、滚圆，盖保鲜膜醒发半小时；
4、醒发后的面团整成橄榄形，搓长，醒发15分钟后，编成三股辫，放入土司盒中；
5、土司模具放入烤箱（不插电），下面放一碗热水，进行二发，热水每半小时换一次，大约2个小时，面团发至满模，表面刷蛋液，撒瓜子仁；
6、烤箱预热180度，下层，40分钟，（表面上色后盖锡纸）取出，扣出凉凉；
