面包机做吐司的做法_面包机做吐司怎么做【鲁不猴】

原创 鲁不猴  2017-04-06 10:52  阅读 234 views 次
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面包机做吐司的做法_面包机做吐司怎么做【鲁不猴】

原标题:面包机做吐司

面包机做吐司

1,左图:醇奶吐司;右图:双拼吐司

面包机做吐司的做法_面包机做吐司怎么做【鲁不猴】

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新入面包机,用它做了三次吐司,略有心得。我尽量避免把这些心得写成一条又臭又长的裹脚布。凡事拣重要的说。

面包机全自动“程序1”做的第一个吐司,“豆沙奶酥双拼吐司”,简称双拼(图一右)。在面包机三次自动揉面结束后,我检查了面团,根本不用上手触摸面团,表面粗糙的质地能够说明一切——它连扩展阶段也达不到。即便如此,我依然让面包机走完程序1。两个小时后,双拼有了一个硬邦邦的厚实外壳,这个外壳在面包彻底冷却后仍然坚不可摧,类似烤馒头的外壳。但是,转折来了,双拼的组织绝对不是烤馒头,货真价实的面包。

面包机做的第二个吐司,“醇奶吐司”,简称“原味”(图一左)。为了解决外壳厚实的问题,在面包机三次揉面结束后,我手揉加工了一下面团,把面团揉到了完全阶段。揉好的面团扔回捅里,让它走完整个自动程序。两个小时后,原味的外壳大为改善,我却总觉得它不太好吃。

2,巧克力吐司

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面包机做第三个吐司,“巧克力吐司”,简称“巧克力”(图三)。先让面包机单独走了两个和面程序,半个小时左右,开启程序1,机器三次揉面结束后面团仍旧到达不了完全阶段,我手揉加工。面包机开启发酵程序,第一次发酵在一个小时内完成,手动给面团排气,裹入巧克力,再把面团扔回桶内,进行二次发酵。二发结束,面包机启动烘烤程序,烤半小时。除了面包顶部不上色之外,“巧克力”很柔软,暂时没有再改进的地方。

之前略有耳闻,说面包机做不出好面包,这句话不错不对。一方面要看你对吐司的要求,硬壳吐司也有人喜欢。二方面才能说,不是它做不出好面包,而是操作者没有正确操作它做出好面包。如果购机目的仅仅指望把材料统统扔给面包机,自己双手一摊,脑子不动,傻等着吃热面包,那么宝贝小狗也能做到。这就是为什么有些人能用微波炉做出一桌美味,有些人则只会用微波炉热菜热饭。机器是死的,人是活的,必要地了解一些面团制作的基础知识,再学会灵活使用机器是吐司成功的关键。千万别面包机做了几百个全自动面包,到头来连手套膜,延展性都没听过。

折腾了这三次吐司,到底是我在玩面包机,还是面包机在玩我呢?手作劳动力一点没减少,反倒更操心,不过我挺乐在其中的。

3。左图,全自动做面包,搅拌片木有拿出来。右图,巧克力吐司顶部不上色。

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面包机做吐司·非试用基础吐司材料:直接法

富泽高粉240克,白砂糖20克,牛奶140克,鸡蛋25克,黄油20,克酵母3克,盐3克

双拼裹馅:豆沙120克,蔓越莓奶酥120克

巧克力:黑巧50克(建议翻倍,使用牛奶巧克力)

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