原味宫廷奶酪的做法_原味宫廷奶酪怎么做【鲁不猴】

原创 鲁不猴  2017-04-07 11:04  阅读 410 views 次
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原味宫廷奶酪的做法_原味宫廷奶酪怎么做【鲁不猴】

原标题:原味宫廷奶酪

上周的上海有20多度,温度看上去不高,体感却出奇的潮湿闷热,我用一辈子的时间都无法习惯这种湿度和温度的搭配。不过20多度对酒酿来说最最欢喜,室温里即可操作。这次的酒酿做得蛮好,够甜够酒气,米也软硬适度,汁水颇多。我做之前已经想好,汁水要做奶酪的。

原味宫廷奶酪的做法_原味宫廷奶酪怎么做【鲁不猴】

网传的宫廷奶酪有两种做法,隔水蒸和烤箱。我选后者,因为天然气太贵了,电价便宜。其实对这宫廷奶酪,我一知半解,它不是生活里惯用的奶酪,咱又没入过宫,也没吃过北方的高级货,没的比较,这次纯粹是跟风做的不知其一,也不知其二。所幸成品能够凝固,奶味也很浓,特别值得遗体的是味道还挺甜的,谁叫人家酒酿底子做得好呢。以后做酒酿,会记得顺带着做碗宫廷奶酪,多也不做,一碗足够。

原味宫廷奶酪材料:全脂牛奶200克,自酿酒酿汁90克

制作:

1 牛奶煮沸,小火慢煮,牛奶产生丰富泡沫,带有轻微的稠度。冷透后,撇去奶皮。

2 加入酒酿汁,拌匀。

3 烤箱150度,40分钟。(高温之下烤出焦糖,嫌弃焦色的话,可适当降温)

4 出炉后冷却,冰箱冷藏后食用。

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