无面粉巧克力蛋糕卷的做法_无面粉南瓜蛋糕卷怎么做【鲁不猴】

原创 鲁不猴  2017-03-25 14:07  阅读 464 views 次
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无面粉巧克力蛋糕卷的做法_无面粉南瓜蛋糕卷怎么做【鲁不猴】

原标题:无面粉南瓜蛋糕卷·无面粉巧克力蛋糕卷

无面粉巧克力蛋糕卷的做法_无面粉南瓜蛋糕卷怎么做【鲁不猴】

无面粉巧克力蛋糕卷

无面粉巧克力蛋糕的材料:蛋黄4个,糖15克

蛋白4个,糖5克

可可百利可可粉15克

我用铝箔纸折出长方模,铝箔纸内部放一张油纸防粘

制作:(注意,可可粉加入时机不同往日)

1 烤箱预热170度。

2 蛋白加糖,打发到干性。

3 筛入可可粉,拌匀。

4 蛋黄加糖打发发白。加到3中。

5 入模,磕出气泡。表面抹平。

6 烤20分钟。不用水浴。

7 晾凉,脱模。

8 蛋糕改刀为长条,便于接龙

巧克力奶油的材料:60%黑巧60克,牛奶40克,淡奶油200克(加入淡奶油份量5%的糖)

制作:

1 牛奶煮开,关火,加入黑巧。黑巧融化。慢慢搅拌。

2 淡奶油打发到出现硬度,加入巧克力溶液。继续打发到硬。

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无面粉南瓜蛋糕卷

南瓜蛋糕卷,用南瓜粉(富泽商店)等量替代可可粉,其他材料用量不变,操作不变。

(以上两只不是慕斯蛋糕)

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