烘焙新手看这里!教你轻松入门

原创 杭州烘焙短期培训班  2017-05-20 15:38  阅读 310 views 次
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烘焙新手看这里!教你轻松入门

很多人说,烘焙是一门艺术。无论是麦芬戚风舒芙蕾,还是蛋挞披萨烤面包,都是每一个喜欢烘焙的人满溢的成就感。

但你只是个烘焙新手?不用担心,让乌托家小编手把手教你成为烘焙达人。

首先,你需要一个靠谱的烤箱

不少人都以为,烤箱就只是单纯用来做做蛋糕什么的,这绝对是个误区。小到烤烤番薯土豆,大到万圣节的火鸡大餐,都需要烤箱来帮手。

长帝CKTF-25B ¥348

说到烤箱,不得不提的牌子自然是长帝。乌托家小编自己家用的也是长帝,性价比还是很高的。30L的容量对于家用来说也已经足够。上下管独立温控,还可以选择烘烤色泽,对于烘焙要求较高的人来说,绝对是人性化的功能。

松下 NB-H3200 ¥749

可以放置4层烤架,简直是好友聚会的福音。而且还可以分层加热,非常贴心。温度选择范围在70-230℃,还带有30-50℃低温发酵功能,在冬天发酵面包的时候这个功能绝对是很实用的。

完美的蛋糕需要同样给力的打蛋器

只有打发的十分稳定的蛋白才能成就出炉不塌陷的蛋糕。而普通的手动打蛋器要让蛋白彻底打发只会让你的手摇晃到快没知觉,所以入手一个优质的电动打蛋器才是硬道理。

小熊电动打蛋器DDQ-A01G1 ¥49.9

5档速度,可以满足日常烘焙的需求。除了打发蛋白,还可以打奶油黄油甚至果酱奶昔,性价比还是很高的。

博朗手持打蛋器 MQ10 ¥139

要是觉得上面那款打蛋器比较大太占地方的话,也可以选择这款更为小巧的打蛋器。两档速度可选,对于最最日常的使用来说基本也是没有问题的。

用料要精准,不能少了电子秤

甜品的烘焙,对用量还是比较讲究的。作为一个烘焙新手,根据食谱上什么材料需要多少克的标准来做的话,可以确保起码不太失败,毕竟有时候几克的分量就会让结果完全不一样。

Dretec多利科厨房电子秤 ¥129.72

这款电子称的按钮和显示屏都很大,会更方便操作与测量。而且在不使用时也能够自动断电,环保省心。除此之外,它背后的挂钩设计,也更方便收纳。

威衡厨房电子秤 ¥37.9

若是觉得上面那款电子秤的价格太高的话,小编也为你找来了这款价格低廉的电子秤。造型小巧使用也比较灵活,适合烘焙新手哦。

各式模具,才能与蛋糕完美的fit in

烘焙模具种类很多,材质上主要有铝制硬模、硅胶软模、纸质模具等等,初为新手的人肯定会觉得很头疼。也因为烘焙模具各式各样,通常都是无法一步到位,都是需要后期慢慢摸索之后再逐步增加。

而这里,乌托家小编就为你介绍几种较为常见且小编亲身实践过的模具吧。

铝制蛋糕模具

这里主要指的是做小的戚风或者麦芬用到的6连模具。这种模具用起来比较方便,只要将蛋糕糊倒进去即可。当然,如果是用来送人的话,也可以在模具里再套上一个蛋糕纸模,这样烤完出来的蛋糕就会很漂亮啦。

值得一提的是,如果要放进烤箱的纸模,一定是要能耐高温的才可以哦。

硅胶蛋糕模具

硅胶软模也是小编比较常用的蛋糕模具。首先因为它是软的,所以在烤箱取出后可以很轻松的将蛋糕取出来,当然也可以采取硅胶软模里套纸模的方法,也是超级方便的。

纸质蛋糕模具

乌托家小编最最喜欢用的模具,这里说的纸模是那种厚的可以直接将蛋糕糊倒进去的那种,不过记得不能倒满不然在烘烤的时候会爆出来,一般以七八分为宜。纸模图案款式很多,最适合烤完包装之后直接送人。

但如果你是一个偏爱做6寸、8寸之类的大蛋糕的话,你就还会需要一把切起蛋糕来锋利而不费劲的蛋糕刀。

关东光锯齿蛋糕刀 ¥120

超级好用的蛋糕刀,由于够锋利,基本不用使劲就可以轻松的切好蛋糕或者面包,还不会切的到处都是面包屑,完全可以告别参差不齐的切面。

除了这些基本材料之外,还有一些比较琐碎的烘焙工具,乌托家小编在这里为你整理了一份清单。

蛋糕粉:做蛋糕使用高筋面粉,做面包使用低筋面粉。

黄油:做蛋糕基本不能少的材料。

淡奶油:想要在做好的蛋糕上挤上奶油,就必须先有淡奶油再将其打发。

蔓越莓干、可可粉、抹茶粉、椰丝等:各种可以加在蛋糕糊里以改变蛋糕口味的材料。

刮刀:搅拌蛋糕糊、抹奶油等等用处少不了的工具。

裱花嘴+裱花袋:挤奶油的辅助工具。

基本上只要备齐上述材料,你就可以开始打造第一个属于你的蛋糕啦!戚风蛋糕和麦芬蛋糕都是比较适合新手入门的,只要在网上搜罗一下食谱,你就可以开始动手啦。

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