烘焙师必备,26个非常有用的烘焙技巧

原创 杭州烘焙短期培训班  2017-05-25 15:47  阅读 266 views 次
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烘焙师必备,26个非常有用的烘焙技巧

有些时候烘焙还是要有以下技巧和敲门的,这样才能更快更好的帮助你去制作你的作品,小编这里介绍几款烘焙的小技巧,希望能帮助大家更好的去制作产品!

1。投资于一个硅烘烤垫。

“它不仅能保护你的锅,还能减少了一半的清洁时间,垫子还能使饼干烤得更均匀。”

2。当边缘有硬化时,把你的饼干拿出来。

“如果你等到他们都硬化了在拿,它们会打破你的牙齿!“

3。给自己准备一些蛋糕释放喷雾。

4。在把水果和巧克力的面粉添加到你的混合物之前,先涂上水果和巧克力之类的东西。

“这阻止了所有的比特下沉到底部,并确保你有一个均匀分布的味道”

5。用冰淇淋勺制作你的松饼和蛋糕。

“冰淇淋勺会使你的松饼或者蛋糕形状大小均匀”

6。香草提取物。

“味道更类似于使用真正的香草豆,在蛋糕上撒这个能提升不少蛋糕的香草味。”

7。勺子盛面粉可以为您做准确的测量。

“当测量面粉,不要用你的量杯。用勺子把面粉放进你的测量杯,方便简洁而且时间久了很轻易就能掌握好量。”

8。称量

9。不要害怕使用盐。

“人们总是认为,因为它是一种甜点,它不需要盐-这个是不对的,我们可以根据实际情况,适当的加一些盐,能缓解带来的油腻感!“

10。如果你需要使用冷却的黄油,炉前,冻结约一个小时即可。

当食谱要求冷冻黄油(馅饼皮、饼干等)时,要提前把黄油放入冰箱里一个小时左右,然后放入食谱中。这将防止黄油融化并保持脂肪分子的完整,导致更容易切碎融化。”

11。让你的蛋糕冷却之前,试图冰一下它们。

12。很小的事情,比如你的面粉,用一个小筛子进行筛漏。

13。检查你的苏打水的有效期。

“应该每月更换小苏打“

14。很多时候,我们不应该过度混合的。

15。但如果你是奶油黄油和糖,一定要确保它的充分的混合。

“如果混合不好会出现很黄,也比较硬不融为一体的现象。”

16。将面包放在密闭的容器里,保持饼干的新鲜。

“面包放久两端会变得很硬,我们将它放在密闭的容器里可以保持面包的新鲜度。”

17。蛋糕先放置在外面一小会,然后在放入烤箱里。

18。添加一些速溶咖啡巧克力。

“它不会让他们尝起来像咖啡,它只是让巧克力的味道更像巧克力。”

19。测试你的蛋糕用牙签检查他们是否可以食用了。

20。冷冻你的饼干面团。

21。确保你室内温度适合你的配方。.

“温度是一切!如果配方说的是软化的黄油,这意味着柔软,这样就要考虑到室内的温度。同样也适用于寒冷的成分。当你需要片状任面团,就一定要确保一切都是超冷的。“

22。加一滴液化椰子油有助于薄融化巧克力。

“当使用融化的巧克力,加入一滴液化椰子油薄的巧克力,使它更易于涂布烘烤或制作糖果。”

23。用相同重量的鸡蛋、面粉、糖和黄油作为一个完美的海绵蛋糕。

“当做一个海绵蛋糕,权衡你的鸡蛋,然后用相同重量的面粉,糖和黄油。”

24。把你的糖饼干和馅饼皮片冷冻15分钟,然后放在烤箱里。

“你的饼干或馅饼皮片更好地保持它们的形状。”

25。如果面团发酵的不和心意,可以放进预热烤箱低温呆一小段时间,(但一定要先把关掉烤箱)

如果面团不能很好的发酵,可以预热你的烤箱到200°F(刚刚超过90°C,或70°C的风扇辅助烤箱),把它关闭,并把面团放在烤箱中。“

26。先把奶油放搅拌器和碗放在冰箱里。

“先打你搅拌机和金属碗中搅打奶油放在冰箱里呆一会,你的奶油会打得更快!“

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