奶香吐司的做法_每日早餐必备

原创 杭州烘焙短期培训班  2017-06-17 14:34  阅读 304 views 次
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奶香吐司的做法[爱美的家]

原题:每日早餐必备的----奶香吐司

因家中有一位对食品安全倍加关注的老公,所以我家的早餐基本上不买诸如油条,油饼,包子之类的成品食物,尽管我与美都非常喜欢吃香浓的味道,但为了健康我们还是舍弃了个人喜好,基本上坚持着早餐面包牛奶、麦片或粥食的生活,那个时候家中所买面包也只局限于几个固定的品牌,直到新闻中再次报道出氢化油的消息。于是家里的面包机与烤箱闪亮登场了,从此承担起了这个艰巨的任务,每周固定出产二条白白的奶香十足的吐司。其实在家中自制面包是一件很幸福的享受,当音乐轻轻响起满屋飘香,看着美美活蹦乱跳地在屋里玩耍,时不时地听到妈妈的几句唠叨,会不由地感叹生活是多么美好。。。。。。

奶香吐司的做法

奶香土司(450克土司模二个的量)参考了君之的配方,我减少了糖及黄油量

配料:高筋面粉540克,细砂糖60克,鸡蛋1个,食盐2克,黄油40克,快速干酵母6克,奶粉30克,水280克

烘焙:烤箱中下层,上下火155度,50分钟左右。(各家烤箱温度不同,自行调整)

制作过程:

奶香吐司的做法

1、我用面包机揉面与发酵,根据面包机先液体后固体的要求,把除黄油外的所有材料揉成面团,当面团揉到光滑后加入黄油继续揉,一直揉到完全阶段。

2、面包机揉面与发酵的时间1.5小时,发酵完成后的面包差不多是原来体伿的2倍大,取出面包,挤出面团内的空气,把面团分成6等份,揉圆后放在室温下盖上温毛巾醒发15分钟。

3、取一个醒发好的面团,用擀面杖擀成椭圆的面片,宽度与土司模宽度差不多一样就可以了,擀好的面片反面后从上而下卷起来。

4、把第一个卷好的面团收口朝下放入土司盒的中间。

5、用同样的方法卷好其他两份面团,依次排入土司盒二侧。

6、这时将烤箱的烤盘放入一点开水,不用太多,放进烤箱增加湿度以利于二次发酵。

7、把二个土司盒上加盖湿的毛巾后放进大约温度38度,湿度85%的条件下的烤箱里进行二次发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时候,盖上土司盒盖。送入预热好155度的烤箱,烤50分钟左右。(不要忘记将那个装水的烤盘拿出来)

8、烤好的土司要趁热脱模,放在冷却架上,凉透后再切片。

9、切好后再放入密封袋中,随时享用吧。

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