口袋面包的做法[爱美的家]

原创 杭州烘焙短期培训班  2017-07-29 12:13  阅读 249 views 次
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口袋面包的做法[爱美的家]

原题:3分钟出炉的神奇面包----口袋面包

如果说做面包是个有趣又超有成就感的事,那么这款口袋面包就是这二种感受的升级。

第一次做口袋面包,不得不说这款面包还真是神奇,一块普通的小面饼放进烤箱,二分钟后注象吹了气一样膨胀起来,鼓成圆球状的面包凉了还是软软的口感,把顶部剪开就能看到中间空空的面包,就象一个口袋,喜欢什么就往里面塞吧,我加了生菜,番茄,培根还有蛋饼,咬一口实实在在的满足和享受哇。

口袋面包的做法

口袋面包(4个)

面包材料:高筋面粉 150g,水95g,干酵母2g,盐3g,细砂糖6g,无盐黄油10g

配料:培根,生菜,番茄,鸡蛋

烘烤:COUSS:CO-2701中层 ,上下火 230℃,3分钟

做法:

口袋面包的做法

1、将除了黄油以外的面包材料混合揉至面团光滑,加入软化的黄油,继续揉至扩展阶段。

2、收圆入盆盖保鲜膜放烤箱里用发酵功能进行发酵(也可以放在其他温暖处发酵)。

3、当面团发至原体积的二倍大时,发酵完成。

4、发酵好的面团取出后压出空气,将面团分成4份,揉圆盖上保鲜膜,室温下醒发15分钟。

口袋面包的做法

5、设定好烤箱温度上下火230度,4分钟,(烘烤的时间只有3分钟,设定成4分钟是为了使烤箱内部温度更均匀,还有要将烤盘一起放进去预热)设定好烤箱温度后将醒发好的面团,用擀面杖擀开成为圆饼。

6、烤箱预热好以后将热烤盘从烤箱里取出来,将擀好的面饼放在热烤盘上,立刻放入烤箱中层开始烘烤(要注意戴好耐高温手套,别烫着)。

7、大约2分钟以后,面饼会鼓起来,如图,继续烘烤至时间结束。

8、依次按此方法烤好所有的面饼,放凉以后在面包顶部剪开放入自已喜欢的配菜就可以吃了。

Tips:

1、因面粉的吸水率不同,面包材料中的水请不要一次性全部加入,留10g 做最后调整。

2、这款面包要用高一些的温度烤,并且烤盘要一起放进去预热,滚烫的烤盘是保证面饼膨胀的关键,我用230度上下火烤,很成功。

3、这款面包烘烤时间很短,刚好擀好一个烤一个,这样很方便而且成功率也高。

4、现在的天气27-28度了,室温发酵也可以,我是第一次用这款烤箱,还是试了一下发酵功能,非常方便省心。

5、这款烤箱烤盘是防粘的,如果是不防粘的烤盘可以垫一层高温布,最好不要在烤盘中刷油,高温烘烤时会有油烟产生。

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